Boquerones en Vinagre

Boquerones en vinagre artesanales.

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3,70 €

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Boquerones preparados artesanalmente con vinagre, aceite de oliva virgen extra y perejil.

Contenido del envase: 15-20 filetes.

Se emplean en su elaboración los lomos limpios del boquerón que tienen una carne de aspecto marrón, destacan los reflejos plateados de su piel exterior y se ponen sumergidos en una bandeja (de cristal, nunca de metal ya que sería atacada por el ácido acético del vinagre) con sal, agua y vinagre unas 3 horas en aguasal y  unas 6 horas en vinagre aproximadamente en un lugar fresco.

Los lomos del boquerón, antes marrones, se irán poniendo blancos a medida que el vinagre vaya haciendo su efecto.

Tras esta operación y una vez escurrido el líquido se adornan con abundante ajo picado, aceite de oliva y perejil, se sirven generalmente fríos con una cerveza (no se aconseja vino ya que la ingesta de vinagre interacciona mal con el vino).

Reseñas

Valoración 
19/05/2014

Buenos pero pocos

Es verdad que son buenos y artesanales, pero pequeños y muy pocos filetes, 11 concretamente y no 15 o 20 como dice la publicidad.

  • 1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

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