Timbal de Anchoas del Cantábrico con Bacalao Ahumado y Pimientos

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Ingredientes:

10 anchoas del Cantábrico

1 plancha de Bacalao ahumado

1 paquete de pimientos rojos asados

1 cebolla

Azúcar moreno

Aceite de oliva Vinagre de Módena

Elaboración:

Lo primero será preparar la cebolla y para eso necesitamos:

1 Cebolla, 3 o 4 cucharadas (de las de café) de azúcar moreno, 1 chorrito de vinagre de Módena y Aceite de oliva y sal. Picamos la cebolla en cuadritos muy pequeñitos y ponemos en una sartén con un poco de aceite a freír a fuego bajo hasta que la veamos transparente.

Ponemos un poco de sal para que suelte el agua y dejamos un poco más al fuego. Añadimos el azúcar y dejamos a fuego muy flojo hasta que empiece a pegarse a la cebolla. Ponemos el chorrito de vinagre. Dejamos un poco más al fuego para que el vinagre se evapore, y ya solo queda dejarla enfriar y lista.

Para montar el timbal:

Cortamos los pimientos asados en tiras y, a continuación, utilizando un aro, formaremos una primera capa de pimientos. Seguidamente, formamos otra capa de lonchas finas de bacalao ahumado. Para terminar, lo recubrimos con anchoas del Cantábrico.

Lo dejamos enfriar en la nevera para que coja forma de aro y servimos. Acompañaremos el timbal con una guarnición de cebolla caramelizada.

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