Pepino Laminado con Hueva de Mujol

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Ingredientes:

1 o 2 pepinos (según el tamaño)

25 gramos de huevas de mújol

un ramillete de cebollino

2 almendras marconas crudas

aceite de oliva virgen extra y sal (si precisa).

Elaboración:

Corta las huevas de mújol en finas láminas y reserva.

Corta los extremos del pepino y pélalo. Corta los tallarines con ayuda de un pelador de frutas o vegetales. No añadas sal al pepino para que no se ablande, se aderezará justo en el momento de servir.

Para que el emplatado sea llamativo, separa bien las tiras de pepino e intenta formar unos nidos dándoles volumen.

Coloca en el centro de los platos los tallarines de pepino y reparte las láminas de huevas de mújol. Lava y seca el cebollino y pícalo, seguidamente repártelo sobre el pepino y las huevas. Termina rallando las almendras por toda la superficie.

Justo antes de servir, adereza los tallarines de pepino con huevas de mújol con el aceite de oliva virgen extra. Acompaña con unas finas y crujientes tostadas.

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