Bacalao con Nata (Bacalhau com Natas)

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Ingredientes:

500gr de bacalao salado, lomos o filetes sin espinas

250ml de nata

150ml de leche

30gr de mantequilla

4 patatas medianas

2 cebollas medianas

1 cucharada de harina

1 hoja de laurel

Queso rallado Sal y Pimienta

Elaboración:

Desalar el bacalao en agua según grosor.

Poner el bacalao en agua hirviendo con laurel durante 5 minutos. Después retirar, escurrir y retirar la piel y espinas, si tiene, deshaciendo el bacalao en lascas.

Cortar las patatas en rodajas finas dorándolas ligeramente en la sartén con aceite y reservar.  Para hacer la crema de nata ponemos al fuego la mantequilla con un chorrito de aceite y una vez deshecha le añadimos la harina lentamente sin dejar de remover con una cuchara de palo. Seguidamente echamos la leche, despacio y sin dejar de remover para que se ligue bien (sin grumos) . Salpimentamos al gusto y añadimos la nata.

Dejamos cocer moviendo la mezcla de poco en poco hasta que adquiera una consistencia cremosa. En una sartén pochamos la cebolla en rodajas con aceite, cuando empiece a ponerse transparente añadimos el bacalao en lascas para que se rehogue un poco.

En una cazuela de barro colocamos la cebolla con el bacalao, encima una capa con las patatas fritas y cubrimos todo con la crema de nata. Por último espolvoreamos con el queso y lo introducimos en el horno a fuego medio-alto hasta que coja un poco de color.

Como todo está cocinado previamente no necesita mucho tiempo en el horno, solo el justo para gratinarlo.

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