Bacalao en Salsa Verde con Patatas

Ingredientes:

4 lomos de bacalao en salazón

2 dientes de ajo

½ litro de caldo de pescado  

1 cucharada de harina

1 ramillete de perejil picado  

½ vaso de vino blanco

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, Sal y Pimienta

2 patatas medianas y aceite para freír las patatas

Elaboración:

Desalar previamente el bacalao.

Pelar y picar muy fino el ajo. En una cazuela con el aceite de oliva, hacer a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Espolvorear la harina, mojar con el vino blanco y enseguida añadir el caldo.

Remover y dejar reducir, añadiendo más caldo si fuera necesario. Tiene que quedar una salsa ligera. Espolvorear el perejil.

Colocar los lomos de bacalao en la cazuela. Dejar hacer a fuego lento unos 5 minutos dependiendo del grosor del lomo. Cuando este en su punto, retirar.

Pelar y partir las patatas en rodajas finas y freír en aceite de oliva. Poner en un plato las patatas y sobre ellas el bacalao con la salsa verde.