Coliflor en salsa de olivas

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Ingredientes (4 personas):

Una coliflor grande,

100 gr de aceitunas negras,

50 gr. de aceitunas verdes,

una cebolla dulce,

50 ml. de vino blanco,

1 diente de ajo,

Aceite de oliva virgen extra, perejil, orégano, vinagre suave, sal y pimienta.

Elaboración:

Troceamos la coliflor y la cocemos al vapor, durante unos 20 minutos.

Preparamos la salsa. Pelamos la cebolla, la picamos muy fina y reservamos. Ponemos las aceitunas, el ajo troceado, 100 ml. de aceite de oliva virgen extra, el vino blanco y un chorrito de vinagre en el vaso de la batidora, y trituramos.

Cuando resulte una masa homogénea, añadimos media cucharadita de perejil, otra media de orégano, un poco de pimienta, y agregamos la cebolla picada.

Mezclamos todo bien y rectificamos de sal si fuera necesario. Emplatamos la coliflor recién cocinada, distribuimos 2 cucharadas de la salsa de olivas por encima y ponemos un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima.

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