Anchoas Cantábrico en Salazón
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Anchoas Cantábrico en Salazón
Exquisitas Anchoas Cantábrico en Salazón.
Anchoa del Cantábrico (Engraulis Encrasicholus) que pertenece a la especie más apreciada dentro de la familia de las anchoas.
Se captura durante los meses de marzo a junio. Se elabora de forma artesanal, con todo el mimo que requiere para que adquiera el aroma y sabor propios de la auténtica Anchoa del Cantábrico.
La anchoa en salazón como los filetes de anchoa tras su período de maduración y un meticuloso trabajo artesanal. Los filetes se caracterizan por su firmeza y sabor inigualables, que hace que sea uno de los productos más valorados y saludables por los gourmets más exigentes.
Rica en proteínas y grasas poliinsaturadas, la anchoa contribuye a disminuir el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Preparación:
Tras quitarles la sal bajo el grifo, se extraen los filetes y se secan con una servilleta. Luego se dejan reposar en aceite de oliva.
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23/01/2021
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