Atún de Sorra (Ijada de atún) en salazón.

Es la barriga del atún considerada como la carne más jugosa por su elevado contenido en grasa.

Los cortes transversales de la barriga o laños, son salados en salmuera y curados durante un tiempo definido para obtener una auténtica delicatesen.

Para que contengan las codiciadas vetas de grasa, los atunes son capturados en época de freza.

Caducidad aproximada: 6 meses

Aparte de numerosos exquitos aperitivos que se pueden preparar, simplemente con pan y aceite de oliva virgen extra es un entrante  delicioso.

Se puede desalar un poco con agua, posteriormente se seca con servilletas y se introduce en aceite de oliva.