Anchoas del Cantábrico 000 — 16 Lomos, Máximo Calibre | SalazonArte

Anchoas del Cantábrico calibre 000, la máxima categoría: 16 lomos extra grandes fileteados a mano. Semiconserva artesanal de edición limitada. Compra online.

Semiconserva: consumo preferente aproximado de 5 meses desde la compra, conservada siempre en refrigeración. La fecha exacta figura en la etiqueta del envase

Calibre 000: el máximo que existe. Por encima del 00, es la clasificación reservada a los lomos de tamaño excepcional — producción limitada por naturaleza, porque pocos ejemplares alcanzan este calibre.

Anchoa del Cantábrico de las mejores capturas, donde el bocarte desarrolla su máxima grasa infiltrada y sabor.

Elaboración artesanal: salazón y maduración tradicionales, limpieza y desespinado a mano lomo a lomo.

Formato generoso de 16 lomos: para compartir... o no.

Sin aditivos: anchoa, aceite y sal — la salazón es el único conservante.

Consumo seguro directo: la curación en sal inactiva el anisakis (según AECOSAN).

Sabor: intenso y profundo pero elegante, con la salinidad medida de una curación larga bien llevada y un final limpio y persistente. En el 000, el mayor grosor del lomo permite apreciar mejor los matices que en calibres inferiores.

Textura: la gran diferencia de este calibre — carnosa, sedosa y fundente; una mordida con presencia que se deshace suavemente en el paladar.

Aroma: marino, fresco y refinado.

Envase de 16 Lomos

Valor energético: 800 kJ / 192 kcal
Grasas: 11 g— de las cuales saturadas 2,2 g
Hidratos de carbono: 0 g— de los cuales azúcares0 g
Proteínas: 24 g
Sal: 9 g

Protagonista absoluta: un lomo 000 merece servirse solo, sobre pan de cristal apenas tostado, con tomate rallado y su propio aceite. Nada más.

Maridaje a la altura: txakoli, albariño, champagne o un fino en rama. También un vermut de calidad.

En la mesa de celebración: la tapa de apertura que marca el nivel de la comida — ideal para sorprender a invitados que "ya lo han probado todo".

En cocina, con respeto: sobre una ensaladilla rusa de fiesta, unos espárragos blancos o un huevo a baja temperatura. En este calibre, mejor cruda que cocinada.

El consejo de la casa: atempérala 10–15 minutos fuera del frigorífico antes de servir; es cuando el lomo despliega toda su untuosidad.

Anchoas capturadas en el Mar Cantábrico y elaboradas artesanalmente según la tradición conservera del norte: salazón, maduración lenta y fileteado a mano. Solo los ejemplares de mayor tamaño de las mejores capturas alcanzan la clasificación 000. Seleccionadas por SalazonArte, especialistas en anchoa y salazón desde hace más de quince años en el Mercado Central de Valencia.

Semiconserva: mantener siempre en refrigeración (0–8 °C), antes y después de abrir.
Conservar los lomos cubiertos de aceite en todo momento.
Una vez abierto el envase, consumir preferiblemente en pocos días.
No congelar.

Contiene PESCADO

Anchoas (pescado), aceite y sal.