Colas de Bacalao de Islandia — Salazón Gadus Morhua | SalazonArte
Colas de bacalao de Islandia en salazón tradicional: Gadus morhua auténtico, ideal para freír, rebozar y guisar. Desalado rápido. Excelente precio por kilo.
Bacalao salado (sin desalar): se conserva en perfecto estado alrededor de 1 mes en el frigorífico (lugar fresco y seco). Una vez desalado: consumir en 2–3 días, refrigerado. La fecha de consumo preferente figura en la etiqueta de cada pieza.
Gadus morhua auténtico: el verdadero bacalao del Atlántico, no especies sucedáneas — la etiqueta lo declara.
Origen Islandia: aguas frías y limpias del Atlántico Nordeste, la referencia mundial de calidad en bacalao.
El corte inteligente: la cola es carnosa, de grosor más fino y uniforme — desala más rápido que el lomo y rinde igual de sabrosa en fritura y guiso.
Salazón tradicional: curado en sal que concentra el sabor, sin aditivos — bacalao y sal.
Excelente relación calidad-precio, especialmente comprando por kilo.
Seleccionadas por SalazonArte, especialistas en bacalao en el Mercado Central de Valencia.
Sabor: intenso y auténtico, con la profundidad del bacalao curado del Atlántico Norte — más expresivo que cualquier bacalao fresco.
Textura: firme y carnosa, que se abre en lascas jugosas al cocinar; su menor grosor la hace ideal para cocciones rápidas.
Aroma: limpio y marino, propio de una curación bien hecha.
Envase al vacio de 1 Kilogramos aprox.
Valor energético: 520 kJ / 124 kca
Grasas: 1,5 g— de las cuales saturadas0,3 g
Hidratos de carbono: 0 g— de los cuales azúcares0 g
Proteínas: 26 g
Sal: 18 g (se reduce drásticamente tras el desalado)
Fuente de proteínas de alta calidad, bajas en grasas. Rica en minerales esenciales como fósforo, yodo y potasio. Contiene ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
Frito o rebozado, su especialidad: en tiras enharinadas o con gabardina — el bacalao frito de bar, crujiente fuera y jugoso dentro. El grosor de la cola es perfecto para que se haga sin secarse.
En guisos de siempre: con patatas, con garbanzos (el potaje de vigilia), en borreta o en un arroz con bacalao — cortes uniformes que se reparten bien.
A la plancha o al horno: con un refrito de ajos por encima, cena resuelta con nota.
Buñuelos y croquetas: desmigada tras el desalado, rinde de maravilla en masas.
Cómo desalarlas (más rápido que el lomo):
Enjuaga bajo el grifo para retirar la sal superficial.
Remoja en agua fría en el frigorífico 24–36 horas, cambiando el agua cada 8 horas (menos tiempo que el lomo: la cola es más fina).
Prueba un extremo antes de cocinar y ajusta con un último remojo si la quieres más suave.
Siempre dentro de la nevera, nunca a temperatura ambiente.
Bacalao Gadus morhua capturado en las aguas frías de Islandia, en el Atlántico Nordeste — el origen de referencia del bacalao de calidad — y curado en sal según el método tradicional. Despiezado y seleccionado por SalazonArte para su mostrador de bacalao del Mercado Central de Valencia.
Sin desalar: en lugar fresco y seco o en el frigorífico, envuelta o en recipiente cerrado.
Durante el desalado: siempre en refrigeración.
Una vez desalada: consumir en 2–3 días o congelar (admite congelación tanto salada como desalada).
Producto artesanal: las variaciones de tamaño y forma entre piezas son naturales.
PESCADO
Bacalao (Gadus morhua) (pescado) y sal.
