Hueva de Atún Extra Curada — Salazón Artesanal | SalazonArte
Hueva de atún yellowfin curada en sal, categoría Extra: la hueva más intensa. En lonchas con AOVE o rallada como condimento gourmet. Compra online.
6 meses desde la compra.Consumo preferente aproximado: 6 meses desde la compra, en su envase sin abrir. Conservar en refrigeración. Una vez abierta, en envase hermético y consumir en pocos días.
Categoría Extra: huevas seleccionadas por tamaño, integridad y curación uniforme.
La de más carácter de la familia: sabor más intenso y profundo que la de mújol o maruca — para paladares ya conquistados por el salazón.
Atún yellowfin (Thunnus albacares), materia prima noble de la tradición salazonera mediterránea.
Elaboración 100 % artesanal: salazón y secado cuidadosos, lote a lote, según las técnicas tradicionales.
Rinde muchísimo: su potencia hace que unas pocas láminas o una rallada breve basten para transformar un plato.
Seleccionada por SalazonArte, la casa del salazón en el Mercado Central de Valencia.
Sabor: intenso y profundo, ligeramente salado, con matices marinos largos y un final umami que permanece — la más expresiva de nuestras huevas.
Textura: firme y delicada a la vez, compacta al corte, fundente en boca.
Aroma: profundo y característico, a atún curado de calidad.
Pieza al vacío o loncheada al vacio. 100 gramos aprox.
Valor energético: 1600 kJ / 380 kcal
Grasas: 18 g— de las cuales saturadas4,5 g
Hidratos de carbono: <1 g— de los cuales azúcares<0,5 g
Proteínas: 40 g
Sal: 4,5 g
En su versión pura: lonchas finas atemperadas, AOVE suave y pan tostado — con un fino o una manzanilla, aperitivo de otra división.
Rallada, es un potenciador natural: sobre espaguetis, huevos fritos, ensaladas de tomate o un arroz meloso — piensa en ella como "parmesano del mar": poca cantidad, mucho efecto.
En la tabla de salazones definitiva: hueva de atún + mojama + almendra frita + AOVE — el póker del sureste español.
Dosificación inteligente: al ser la más potente, empieza con menos de lo que crees; siempre estás a tiempo de rallar más.
El consejo de la casa: guarda el taco en el congelador si la usas solo para rallar — se ralla mejor congelada y dura meses sin perder aroma.
Huevas de atún yellowfin curadas en sal y secadas artesanalmente según las técnicas tradicionales de los salazoneros del Mediterráneo español, herederas de una cultura milenaria de conservación del atún.
Seleccionada por SalazonArte para su mostrador de salazones del Mercado Central de Valencia.
Conservar en refrigeración, en su envase.
Una vez abierta: envase hermético en frigorífico; velo de AOVE sobre el corte para evitar que se reseque.
Admite congelación en taco para uso como condimento rallado.
Consumir en pocos días tras la apertura si se toma en lonchas.
PESCADO
Huevas de atún (pescado) y sal.
