Berenjenas de Almagro Rellenas de Pimiento — 500 g | SalazonArte
Berenjenas de Almagro auténticas: rellenas de pimiento, con hinojo, pimentón de la Vera y comino. El encurtido manchego con denominación propia. Compra online
Consumo preferente: mínimo 3 meses desde la compra, conservadas refrigeradas y cubiertas de su caldo. La fecha exacta figura en la etiqueta.
La berenjena con apellido: variedad autóctona "de Almagro" (Ciudad Real), la del único encurtido español con Indicación Geográfica Protegida.
Elaboración de siglos: recolectadas en su punto, cocidas, abiertas y rellenas de pimiento a mano, con su ramita de hinojo de cierre — el gesto artesanal que las hace inconfundibles.
El aliño manchego completo: vinagre de vino, ajo, pimentón de la Vera, comino e hinojo — herencia directa de la cocina andalusí de La Mancha.
Listas para servir, enteras o cortadas — la ramita hace de palillo natural.
Ligerísimas, casi todo agua y sabor.
Seleccionadas por SalazonArte para su mostrador de encurtidos del Mercado Central de Valencia.
Sabor: único en el mostrador — la acidez del vinagre de vino, el dulzor del pimiento del relleno, el anisado del hinojo y el fondo ahumado-especiado del pimentón y el comino. Manchego hasta la médula.
Textura: firme pero tierna, carnosa, con la mordida jugosa de la berenjena joven bien encurtida.
Aroma: especiado e inconfundible — hinojo, comino y pimentón anuncian el bocado.
Peso neto escurrido: 0,50 kg, garantizando la cantidad real de producto apta para consumo.
Valor energético: 110 kJ / 27 kcal
Grasas: 1 g— de las cuales saturadas0,2 g
Hidratos de carbono: 3 g— de los cuales azúcares2 g
Proteínas: 1 g
Sal: 2 g
Aportan:
- Fibra alimentaria, que mejora la digestión.
- Vitamina B2 y ácido fólico, esenciales para el metabolismo energético.
- Sodio moderado y apenas hidratos.
Como en Almagro: enteras, frías, cogidas por su ramita de hinojo — el aperitivo manchego canónico, con una cerveza helada o un vino de La Mancha.
En el platito de encurtidos de lujo: junto a alcaparras, pepinillos y olivas — la berenjena es la pieza que eleva la tabla de "correcta" a "memorable".
Cortadas en ensaladas: con tomate, ventresca o bonito de la casa — su acidez especiada hace de vinagreta.
En tostas: con queso fresco o mozzarella, el contraste ácido-láctico funciona de maravilla (el propio texto antiguo lo sabía).
Con manchego, claro: la pareja de su tierra — berenjena y queso curado, y que el comino haga su trabajo.
El consejo de la casa: sírvelas con un chorrito de su propio caldo y algo de pan cerca — el aliño de pimentón y comino pide ser rebañado.
Berenjenas de la variedad autóctona de Almagro (Campo de Calatrava, Ciudad Real), elaboradas según la receta tradicional manchega de origen andalusí: cocidas, rellenas de pimiento, cerradas con hinojo y aliñadas con vinagre de vino, ajo, pimentón y comino — el encurtido con más historia y personalidad de España. Seleccionadas por SalazonArte para su mostrador del Mercado Central de Valencia.
Conservar refrigeradas y preferiblemente cubiertas de su caldo — el aliño es parte del producto.
Una vez abierto el envase: bien cerrado en frigorífico, utensilios limpios al servir.
Es normal que el caldo presente turbidez y color anaranjado del pimentón — es aliño, no defecto.
SULFITOS
Berenjena "de Almagro", agua, sal, vinagre de vino, pimiento, hinojo natural, ajo, aceite de oliva, pimentón de la Vera, cominos, potenciador del sabor (E-621), acidulante (ácido cítrico), conservantes (E-202 y E-211), antioxidante (ácido ascórbico) y aromas naturales.
