Olives noires d'Aragon — Empeltre mûries sur l'arbre | SalazonArte
Olives noires naturelles d'Aragon, mûries sur l'arbre et affinées en saumure : chair charnue et saveur douce et fruitée. La vraie olive noire. Acheter en ligne.
À consommer de préférence : minimum 3 mois après l'achat. La date exacte figure sur l'étiquette. À conserver de préférence réfrigérées et couvertes de leur liquide.
Noire naturelle, mûrie sur l'arbre : sa couleur ne provient d'aucun procédé industriel — c'est la pleine maturation du fruit. La différence avec l'olive noire oxydée en conserve se perçoit dès la première bouchée.
Du Bajo Aragón et de la Catalogne, la terre de l'empeltre — l'olive noire la plus prestigieuse d'Espagne.
Salaison lente et artisanale : des semaines de maturation en saumure avec des retournements réguliers — le juste salage, sans hâte.
Saveur intense, douce et fruitée, avec l'onctuosité naturelle de l'olive mûre.
Avec noyau, comme le veut la tradition — la pulpe reste juteuse et intacte.
Sélectionnées par SalazonArte pour leur comptoir du Marché Central de Valence.
Saveur : intense et authentique — un sucré mûr, des notes fruitées et vineuses, un arrière-goût minéral et aucune amertume verte : l'olive à son plein automne.
Texture : pulpe charnue et délicate à la fois, tendre sans être molle, avec la peau fine caractéristique de la maturation naturelle.
Couleur : noir violacé naturel, non uniforme — chaque olive avec sa nuance, sceau d'authenticité.
Conditionné sous vide. Poids net égoutté : 500 grammes
Valeur énergétique: 780 kJ / 190 kcal
Matières grasses: 19 g— dont acides gras saturés3 g
Glucides: 1 g— dont sucres<0,5 g
Protéines: 1,2 g
Sel: 4 g
Sans cholestérol, elles conviennent à une alimentation saine. Riches en acides gras sains, vitamines et minéraux, elles apportent des bienfaits pour la santé cardiovasculaire et générale. Source naturelle de fibres et d'antioxydants.
Seules, lentement : les olives à déguster une à une — avec un vin rouge jeune, un vermouth ou un pain à l'huile d'olive vierge extra, apéritif d'une autre époque.
Les mariages de leur terroir : avec du fromage frais ou mi-affiné, des anchois maison, du thon, des poivrons grillés — les combinaisons classiques que le Bas-Aragon vous réserve.
Au vrai petit-déjeuner aragonais : pain grillé, huile d'olive vierge extra du Bas-Aragon et une poignée d'olives noires — essayez et vous comprendrez.
Pour les pâtés et les tapenades : leur douceur mature donne le meilleur pâté d'olives noires possible — avec des câpres, une anchois et de l'huile d'olive vierge extra, de l'or à tartiner.
En cuisine : dans les salades d'hiver avec de l'orange et de la morue, dans les pains et les focaccias, ou avec du lapin ou du poulet mijoté — elle supporte la cuisson et parfume le plat.
Le conseil de la maison : servez-les toujours à température ambiante — le froid cache leur douceur fruitée, qui est justement leur charme.
Olives noires des zones oléicoles du Bajo Aragón et de la Catalogne, cueillies à pleine maturité hivernale et affinées naturellement en saumure pendant des semaines, avec des retournements réguliers pour un salage uniforme — la méthode traditionnelle qui a fait de la noire d'Aragon l'une des olives les plus appréciées d'Espagne. Sélectionnées par SalazonArte pour son étal au Marché Central de Valence.
À conserver de préférence au frais et couvertes de leur liquide.
Une fois ouvert : bien refermer et conserver au réfrigérateur, utiliser des ustensiles propres pour le service.
Produit naturel : les variations de couleur entre les olives et leur peau légèrement ridée sont des signes d'une maturation authentique, et non des défauts.
Olives noires naturelles en saumure, sel, eau, huile de tournesol, peut contenir des traces d'herbes aromatiques, variétés empeltre et serrana (avec noyau), calibre <200 (pièces/kg). Variétés : Aragón et Serrana.
