Tomates en saumure — Tomaques en Salmorra Valencianas | SalazonArte
Tomates saumurés du verger valencien : la tomaca en salmorra de l'esmorzaret. Juteux, fermes et prêts pour le sandwich à l'huile d'olive. Acheter en ligne.
Produit naturel : date de péremption de 2 à 3 mois après l'achat, selon le lot (la date exacte figure sur l'étiquette). Après ouverture, conserver au réfrigérateur, les tomates immergées dans leur saumure.
Spécialité 100 % valencienne : la conserve traditionnelle du potager — des tomates conservées dans la saumure pour avoir des tomates savoureuses toute l'année, comme le faisaient nos grands-mères.
Issues de cultures valenciennes, sélectionnées une par une pour leur fermeté et leur point de maturité.
Saumure équilibrée : le juste équilibre de sel qui conserve, assaisonne et respecte la douceur naturelle de la tomate.
L'âme de l'esmorzaret : l'accompagnement canonique du sandwich du bar valencien.
Uniquement de la tomate, de l'eau et du sel (⚠️ à confirmer avec l'étiquette) — une conservation naturelle à l'ancienne.
Sélectionnées par SalazonArte pour son étalage du Marché Central de Valence.
Saveur : légèrement salée et intense, avec la douceur et l'acidité naturelles de la tomate en arrière-plan — une saveur de potager concentrée par la saumure.
Texture : juteuse et lisse, avec une chair ferme qui tient sur le pain sans s'effondrer.
Arôme : frais et végétal, d'une vraie tomate.
Emballage sous vide d'environ 500 grammes
Valeur énergétique : 90 kJ / 21 kcal
Matières grasses : 0,2 g— dont acides gras saturés 0 g
Glucides : 3 g— dont sucres 2,5 g
Protéines : 1 g
Sel : 2,5 g
La consommation régulière de tomates procure de multiples bienfaits pour la santé :
- Prévention de jusqu'à neuf types de cancers, notamment grâce au lycopène.
- Contribue à réduire le cholestérol et à protéger la santé cardiovasculaire.
- Renforce le système immunitaire et combat les infections.
- Aide à éliminer l'acide urique et à soulager les douleurs arthritiques.
- Faible en calories et riche en vitamines et antioxydants essentiels.
L'esmorzaret canonique : sandwich de bar (blanc et noir, chivito, longe de porc au fromage — peu importe), tomate en saumure ouverte sur ou à côté, huile d'olive vierge extra généreuse et profitez. Avec des olives et des cacahuètes, mention très bien.
Sur du pain grillé : ouverte, avec un filet d'huile et de l'origan — le tapa le plus honnête qui existe.
Avec des salaisons maison : son acidité saline est le contrepoint parfait de capelan rôti, de rogue ou de mojama — le "mullaor" complet de la tradition.
Dans les salades d'hiver : coupée en morceaux quand il n'y a pas de tomate de saison décente — elle apporte la saveur qui manque à la tomate de serre.
En cuisine : hachée dans les marinades, dans une poêlée rapide ou comme base d'une sauce de caractère.
Le conseil de la maison : goûtez-la avant de saler le plat — elle apporte déjà sa propre assaisonnement.
Tomates du verger valencien conservés en saumure selon la technique traditionnelle de la « salmorra » — la méthode par laquelle les familles du verger conservaient l'excédent de tomates de l'été pour le reste de l'année, et qui est aujourd'hui un signe distinctif du déjeuner valencien. Sélectionnés par SalazonArte pour leur comptoir du Marché Central de Valence.
Au frais, bien fermé, immergé dans la saumure et servir avec des ustensiles propres.
Produit naturel : de légères variations de couleur ou de turbidité de la saumure sont normales.
Tomates, eau et sel.
