Olives Marinées au Vinaigre — Verdial au Paprika et au Cumin | SalazonArte
Olives verdiales assaisonnées à la vinaigrette andalouse classique : vinaigre, paprika, ail, citron et cumin. La 'aliñá' traditionnelle du fût. Acheter en ligne
À consommer de préférence : dans les 2 mois suivant l'achat, conservées au frais et couvertes de leur bouillon. La date exacte figure sur l'étiquette.
La marinade andalouse en tonneau : vinaigre en vedette, paprika, ail, citron et cumin — la formule "aliñá" traditionnelle, reconnaissable dès le premier arôme.
Pour les amateurs de vinaigre, sans agressivité : acidité puissante mais mesurée — vif pour ceux qui cherchent l'étincelle, confortable pour ceux qui veulent juste de la saveur.
Verdial sélectionnée : chair juteuse, peau fine et bouchée douce — la variété qui se prête le mieux aux marinades de caractère.
Le cumin et le paprika lui confèrent la chaleur inimitable du sud — une cousine du mojo picón de la maison, en version vinaigrée.
Lots limités révisés en continu — constance d'étal, pas d'usine.
Sélectionnées par SalazonArte pour son étal du Mercado Central de Valencia.
Saveur : le vinaigre ouvre, le paprika et le cumin arrondissent, l'ail et le citron complètent — profil acide-épicé classique andalou, puissant sans être agressif, avec le fond frais et légèrement amer de la verdial.
Texture : chair juteuse et uniforme, peau fine, mastication douce.
Arôme : vinaigré et chaud, avec le paprika et le cumin
Poids net égoutté : 500 grammes
Conditionné sous vide
Valeur énergétique : 580 kJ / 140 kcal
Matières grasses : 13 g— dont acides gras saturés2 g
Glucides : 2 g— dont sucres<0,5 g
Protéines : 1 g
Sel : 4 g
Avec une bière très fraîche, son habitat : la vinaigrette et la bière glacée sont le mariage de l'après-midi andalouse — également avec un fino ou une manzanilla, qui la tutoyent.
La carte des verdiales de la maison : au mojo picón (canarien et piquant), à l'ail-citron (frais et acidulé) et celle-ci au vinaigre (acide et épicée) — trois assaisonnements sur la même variété : la dégustation monovariétale la plus curieuse du comptoir.
En planches généreuses : face aux fromages gras, charcuteries et fritures, son acidité nettoie le palais comme aucune autre.
Coupées en salades et hachis : la vinaigrette fait office de vinaigrette — avec tomate, oignon nouveau et une bonne huile d'olive vierge extra, salade andalouse immédiate.
Le conseil de la maison : agitez doucement le flacon avant de servir pour faire remonter le paprika du fond — et son bouillon, filtré, est la base d'un gazpachuelo de vinaigrette ou d'une vinaigrette de pommes de terre de foire.
Olives de la variété verdial récoltées de façon traditionnelle et assaisonnées avec la marinade vinaigrée andalouse classique — vinaigre, paprika, ail, citron et cumin — le profil « en fût » que les étals et les bars du sud vendent depuis des générations. Élaborées en lots contrôlés et sélectionnées par SalazonArte pour son comptoir du Marché Central de Valence.
Conserver au frais et toujours couvertes de leur bouillon.
Une fois l'emballage ouvert : bien refermé au réfrigérateur, utiliser des ustensiles propres pour servir.
Le piment peut se déposer au fond et colorer le bouillon — c'est la marque de l'assaisonnement, pas un défaut.
SULFITES
Olives vertes assaisonnées, eau, sel, vinaigre, paprika, oléorésine douce (extrait de paprika), ail, citron et cumin, conservateurs (benzoate de sodium E-211 et sorbate de potassium E-202) et antioxydants (acide citrique E-330 et acide ascorbique E-300).
