Anchoas del Cantábrico 00 en AOVE — 8 Lomos Artesanos | SalazonArte
Compra online anchoas del Cantábrico calibre 00, lomos grandes desespinados a mano y envasados en aceite de oliva virgen extra. Semiconserva artesanal.
Semiconserva: consumo preferente aproximado de 6 meses desde la compra, conservada siempre en refrigeración. La fecha exacta figura en la etiqueta del envase.
Calibre 00: el gran calibre de nuestra selección — lomos notablemente más grandes, gruesos y carnosos que los de las latas convencionales.
Anchoa del Cantábrico, capturada en las aguas frías del norte, donde el bocarte desarrolla más grasa infiltrada y sabor.
Elaboración artesanal: cada lomo se limpia, filetea y desespina a mano; maduración lenta en sal que desarrolla su aroma característico.
En aceite de oliva virgen extra — un plus frente a la mayoría de competidores, que envasan en girasol.
Sin aditivos: anchoa, aceite y sal. La salazón tradicional es el único conservante.
Seguridad garantizada: el proceso de curación en sal inactiva el anisakis (según AECOSAN), por lo que se consume directamente con total tranquilidad.
Sabor: intenso, profundo y equilibrado, con la salinidad justa para realzar —no enmascarar— el sabor limpio a mar de la anchoa madurada.
Textura: firme, tersa y jugosa a la vez; el calibre 00 permite una mordida carnosa que se funde suavemente en el paladar, con final largo y sin regustos metálicos.
Aroma: fresco y evocador de la costa cantábrica, propio de una curación bien llevada.
Presentación: 8 lomos en aceite de oliva virgen extra, listos para disfrutar.
Valor energético: 800 kJ / 192 kcal
Grasas: 11 g— de las cuales saturadas: 2,2 g
Hidratos de carbono: 0 g— de los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 24 g
Sal: 9 g
Solas, que es como mejor hablan: sobre pan de cristal tostado con tomate rallado y un hilo de su propio aceite.
El aperitivo perfecto no existe... hasta que existe.
Maridaje: txakoli, albariño, godello, fino o manzanilla; también vermut rojo y cerveza tostada.
En tabla: junto a boquerones en vinagre (el famoso "matrimonio"), aceitunas y queso curado.
En cocina: ensaladas gourmet (tomate, ventresca, piparras), pizzas de autor, pasta puttanesca o fundidas en salsas y mantequillas de anchoa.
El consejo de la casa: sácalas del frigorífico 10–15 minutos antes de servir; a temperatura ambiente el aceite fluye y el lomo despliega todos sus matices.
Anchoas capturadas en el Mar Cantábrico, elaboradas de forma artesanal según la tradición conservera del norte de España: salazón, maduración lenta y fileteado a mano. Seleccionadas por SalazonArte, especialistas en anchoa y salazón desde hace más de quince años en el Mercado Central de Valencia
Semiconserva: mantener siempre en refrigeración (0–8 °C), antes y después de abrir.
Conservar los lomos cubiertos de aceite en todo momento.
Una vez abierto el envase, consumir preferiblemente en pocos días.
No congelar: alteraría la textura del lomo.
Contiene pescado.
Anchoas (pescado), aceite de oliva virgen extra y sal.
