Hueva de Mújol del Mar Menor — El Caviar del Mediterráneo | SalazonArte

Hueva de mújol curada en sal, elaborada artesanalmente en el Mar Menor. En lonchas con AOVE o rallada sobre pasta. El caviar del Mediterráneo. Compra online.

Consumo preferente aproximado: 6 meses desde la compra, en su envase sin abrir. Una vez abierta, conservar refrigerada en envase hermético y consumir en pocos días.

"El caviar del Mediterráneo": la hueva curada más apreciada de la tradición salazonera española.

Origen Mar Menor: elaborada según las técnicas transmitidas de generación en generación en la mayor laguna salada de Europa, cuna histórica de la salazón murciana.

Selección pieza a pieza: cada hueva se escoge por frescura, tamaño y firmeza antes de la curación.

Elaboración artesanal: salazón y secado tradicionales, que concentran sabor y preservan la delicadeza del producto.

Doble uso gourmet: en lonchas como aperitivo de lujo, o rallada como condimento — la "botarga" española.

Seleccionada por SalazonArte, la casa del salazón en el Mercado Central de Valencia.

Sabor: delicado e intenso a la vez — marino, ligeramente salado, con un final elegante y persistente que recuerda por qué se compara con el caviar.

Textura: firme pero tierna, compacta al corte, que se funde suavemente en boca.

Aroma: profundo, limpio, a Mediterráneo.

Pieza entera al vacío o loncheada al vacio de aprox. 100gr

Valor energético: 1580 kJ / 378 kcal
Grasas: 20 g— de las cuales saturadas5 g
Hidratos de carbono: <1 g— de los cuales azúcares<0,5 g
Proteínas: 38 g
Sal: 4,5 g

El aperitivo de los entendidos: lonchas finísimas, un hilo de AOVE suave y pan tostado o regañás. Con almendra frita, el pleno murciano.

Rallada, transforma cualquier plato: sobre espaguetis con ajo y guindilla (la "botarga" mediterránea), un huevo frito, una ensalada de tomate o un arroz a banda — profundidad marina instantánea.

Maridaje: fino, manzanilla, un blanco seco mediterráneo o cerveza tostada; para la versión rallada sobre pasta, un blanco con cuerpo.

En tabla de salazones: junto a mojama y bonito seco, el trío clásico del sureste — pídenos la tabla completa.

El consejo de la casa: córtala solo al momento y atemperada; y si compras pieza entera, el vacío por mitades conserva mejor la parte que no uses.

Huevas de mújol seleccionadas y curadas en sal según la tradición salazonera del Mar Menor, en la Región de Murcia — donde la salazón de pescado se practica desde tiempos de fenicios y romanos y la hueva es patrimonio gastronómico local. Seleccionada por SalazonArte para su mostrador de salazones del Mercado Central de Valencia.

Sin abrir: lugar fresco y seco, protegida de luz y calor; en los meses cálidos, mejor en frigorífico.
Una vez abierta: refrigerada en envase hermético; un velo de AOVE sobre la superficie de corte evita que se reseque.
Consumir en pocos días tras la apertura para disfrutarla en su punto.

PESCADO

Huevas de mújol (pescado) y sal.