Mojama de Almadraba Loncheada — Salazón Premium | SalazonArte
Mojama de almadraba: atún capturado con el arte milenario de la almadraba, curado artesanalmente en sal. Loncheada al vacío. La cumbre del salazón. Compra online.
Consumo preferente aproximado: 3 meses desde la compra — una vida más corta que otras mojamas, propia de una curación menos extrema que respeta la jugosidad de esta carne. Una vez abierta, conservar refrigerada en envase hermético y consumir en pocos días.
Atún de almadraba: capturado con el arte pesquero más antiguo y selectivo del Mediterráneo — sostenible por diseño, pieza a pieza, solo en la temporada de primavera.
La carne más apreciada del atún, en su momento óptimo de grasa infiltrada — la materia prima de la que salen las mejores mojamas de España.
Curación delicada: salazón artesanal medida para conservar la sedosidad natural — de ahí su color tinto profundo y su textura fundente.
Solo dos ingredientes: atún y sal.
Loncheada y envasada al vacío (pedidos de 100 g), lista para emplatar.
El tope de gama del mostrador de salazones de SalazonArte.
Sabor: delicado y elegante — sorprendentemente fino para ser salazón — con la salinidad justa y una profundidad marina larga que no encontrarás en mojamas convencionales.
Textura: firme y sedosa a la vez, con la untuosidad de la grasa noble infiltrada; se funde en boca al degustarla despacio.
Color: tinto profundo, la firma visual del gran atún.
Loncheada, envasada al vacío (100 g)
Valor energético: 900 kJ / 215 kcal
Grasas: 8 g— de las cuales saturadas2,2 g
Hidratos de carbono: 0 g— de los cuales azúcares0 g
Proteínas: 36 g
Sal: 4 g
Altísimo contenido en proteínas.
Protocolo de gran ocasión: lonchas muy finas, atemperadas, con un AOVE suave (que no compita) y almendra marcona frita. Silencio en la mesa garantizado.
Maridaje a su altura: manzanilla pasada, fino en rama o un blanco con crianza; para atrevidos, un amontillado.
Casi mejor no cocinarla: esta categoría se degusta sola. Si acaso, una lámina sobre un tomate valenciano perfecto o un carpaccio de gamba — acompañando, nunca de relleno.
Como regalo gourmet: junto a las anchoas 000, la pieza central de una cesta que deja huella.
El consejo de la casa: déjala "beber" AOVE 10-15 minutos antes de servir y córtala solo la que vayas a comer — el vacío conserva mejor que cualquier film.
Atún capturado mediante el arte de la almadraba, el sistema de pesca selectiva más antiguo del Mediterráneo — más de tres mil años calando redes en el paso migratorio del atún hacia el estrecho. Cada primavera, solo los ejemplares en su punto óptimo. La carne se cura artesanalmente en sal según la tradición salazonera del sur, dando lugar a la más apreciada de las mojamas. Seleccionada por SalazonArte para el Mercado Central de Valencia.
Sin abrir: lugar fresco y seco, protegida de luz y calor; en verano, frigorífico.
Una vez abierta: refrigerada en envase hermético, con un velo de AOVE sobre las lonchas.
Vida más corta que otras mojamas (3 meses): compra para disfrutar, no para almacenar.
PESCADO.
Atún (pescado) y sal.
