Mojama de Atún Extra Loncheada — El Jamón del Mar | SalazonArteMojama de atún categoría Extra: centro del lomo curado en sal, elaborado en Murcia. Loncheada al vacío, lista para servir con AOVE y almendras. Compra online.
Mojama de atún categoría Extra: centro del lomo curado en sal, elaborado en Murcia. Loncheada al vacío, lista para servir con AOVE y almendras. Compra online.
Consumo preferente aproximado: 6 meses desde la compra, en su envase al vacío sin abrir. Una vez abierto, conservar refrigerada y consumir en pocos días. La fecha exacta figura en la etiqueta.
Categoría Extra, la máxima: solo la parte central del lomo del atún, la más pegada a la espina — textura más fina y compacta, menos grasa y las vetas concéntricas que la distinguen a simple vista.
"El jamón del mar": curada en sal y secada al aire según la técnica milenaria de la salazón mediterránea, la misma que ya practicaban fenicios y romanos en estas costas.
Elaborada en Murcia, una de las grandes cunas españolas de la mojama, con su tradición salinera mediterránea.
Solo dos ingredientes: atún y sal. Curación natural, sin aditivos ni humos.
Loncheada y envasada al vacío (pedidos de 100 g): lista para emplatar, sin cuchillo ni técnica — nosotros hacemos el corte fino por ti.
Seleccionada por SalazonArte, la casa del salazón en el Mercado Central de Valencia.
Sabor: intenso, elegante y profundo — concentrado de mar con la salinidad medida de una curación bien llevada; recuerda en nobleza a una cecina o un ibérico, pero con alma marina.
Textura: firme y compacta pero delicada, que se funde lentamente en boca; el corte fino en lonchas es clave para apreciarla.
Aroma: profundo y limpio, a salazón tradicional.
Categoría Extra, la máxima: solo la parte central del lomo del atún, la más pegada a la espina — textura más fina y compacta, menos grasa y las vetas concéntricas que la distinguen a simple vista.
"El jamón del mar": curada en sal y secada al aire según la técnica milenaria de la salazón mediterránea, la misma que ya practicaban fenicios y romanos en estas costas.
Elaborada en Murcia, una de las grandes cunas españolas de la mojama, con su tradición salinera mediterránea.
Solo dos ingredientes: atún y sal. Curación natural, sin aditivos ni humos.
Loncheada y envasada al vacío (pedidos de 100 g): lista para emplatar, sin cuchillo ni técnica — nosotros hacemos el corte fino por ti.
Seleccionada por SalazonArte, la casa del salazón en el Mercado Central de Valencia.
Valor energético: 830 kJ / 197 kcal
Grasas: 5 g— de las cuales saturadas1,4 g
Hidratos de carbono: 0 g— de los cuales azúcares0 g
Proteínas: 38 g
Sal: 4,5 g
El ritual clásico: lonchas finas, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por encima —dejándolas "beber" unos minutos— y almendras fritas al lado. No hay aperitivo más señorial.
Maridaje: fino, manzanilla o amontillado son la pareja histórica; también un blanco seco o una cerveza tostada.
En tostas: sobre pan con tomate rallado, o con aguacate y un toque de lima para la versión moderna.
En cocina de autor: virutas de mojama sobre ensalada de tomate valenciano, huevos rotos, un tartar o un ajoblanco — el "toque umami" mediterráneo que usan los chefs.
El consejo de la casa: sírvela siempre atemperada, nunca recién sacada del frigorífico; el aceite y la temperatura despiertan su aroma.
Lomo central de atún curado en sal marina y secado de forma controlada, elaborado artesanalmente en la Región de Murcia — heredera directa de la tradición salazonera que fenicios, romanos y árabes (de quienes viene el nombre: musama, "hecha cera") desarrollaron en el Mediterráneo español.
Seleccionada por SalazonArte para su mostrador de salazones del Mercado Central de Valencia, donde la mojama es religión.
Sin abrir: conservar el envase al vacío en lugar fresco y seco, protegido de la luz y el calor (el frigorífico alarga su vida en verano).
Una vez abierto: mantener refrigerada, envuelta o en recipiente cerrado — cubrir las lonchas con un poco de AOVE ayuda a preservar textura y aroma.
Consumir en pocos días tras la apertura para disfrutarla en su punto
PESCADO
Atún (pescado) y sal.
