Olives violettes fendues d'Estrémadure — Assaisonnement traditionnel

Olives violettes d'Estrémadure cueillies à la véraison, fendues et assaisonnées au poivron, ail et origan. Entre la verte et la noire : le point parfait. Achat en ligne.

Idées de dégustation

• À l'apéritif.
• Sur des planches de pickles.

Conservation

Conservez-les dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Une fois ouvertes, toujours au réfrigérateur et couvertes de leur liquide.

À consommer de préférence avant la date figurant sur l'étiquette de l'emballage (selon le lot). Conserver au frais et recouvertes de leur assaisonnement.

Cueillies à la véraison : le stade de maturité intermédiaire qui leur confère leur couleur violet-vineux caractéristique et une saveur unique, entre l'olive verte et l'olive noire — chaque olive avec sa propre nuance de couleur, preuve d'une cueillette naturelle.
Fendues à la manière traditionnelle, pour que l'assaisonnement pénètre entièrement.
Assaisonnement classique d'Estrémadure : poivron, ail, origan et épices — la formule du terroir.
D'Estrémadure, terre de grande tradition oléicole de table.
Pulpe charnue et ferme, de coupe nette.
Sélectionnées par SalazonArte pour leur étal du Mercado Central de Valencia.

Saveur : intense et aromatique — l'équilibre de la véraison : une pointe d'amertume héritée du vert, un fond fruité qui annonce le noir, et l'assaisonnement de poivron, d'ail et d'origan qui enveloppe le tout.
Texture : ferme et charnue, avec la mâche juteuse que la fente laisse imprégnée d'assaisonnement.
Couleur : violet foncé avec des nuances vineuses et violacées — la palette naturelle de la véraison, irrégulière et authentique.

Conditionné sous vide. Poids net égoutté : 500 grammes env.

Valeurs moyennes pour 100 g
Énergie : 640 kJ / 155 kcal
Matières grasses : 15 g — dont acides gras saturés : 2,4 g
Glucides : 1,5 g — dont sucres : <0,5 g
Protéines : 1 g
Sel : 3,5 g

À l'apéritif, en vedette : sa couleur vineuse habille la coupelle — avec un vermouth ou un jeune vin rouge d'Estrémadure, c'est parfait.
La dégustation de la maturation : servez-les entre des vertes cassées et des noires d'Aragon — verte, en cours de maturation et mûre à la même table : la leçon magistrale de l'olive en trois bouchées.
Sur les planches de fromages et de charcuterie : son arôme d'origan et de poivron se marie particulièrement bien avec la Torta del Casar et les produits ibériques — l'accord de son propre terroir.
Dans les salades et les plats méditerranéens : coupées en morceaux, elles donnent couleur et caractère là où une olive ordinaire passe inaperçue.
Le conseil de la maison : mélangez la marinade et tempérez-les avant de servir ; et le bouillon mariné, avec son poivron et son origan, est une vinaigrette prête à l'emploi.

Olives récoltées au stade de la véraison dans les oliveraies d'Estrémadure — terre d'une profonde tradition d'olives de table — et préparées à la manière traditionnelle estrémadurienne : fendues et macérées avec du poivron, de l'ail, de l'origan et des épices. Sélectionnées par SalazonArte pour leur étal du Marché Central de Valence.

À conserver au frais et toujours couvertes de leur assaisonnement.
Une fois ouvert : bien refermer et conserver au réfrigérateur, utiliser des ustensiles propres pour le service.
Les variations de couleur entre les olives sont la signature de la maturité naturelle — pas deux pareilles, comme il se doit.

SULFITES

Olives fendues de couleur changeante, eau, sel, ail, poivron rouge, herbes aromatiques, conservateurs (E-211 et E-202), acidifiant (E-330), antioxydant (E-300) et acide lactique (E-270).