Anchois du Cantabrique 0 Le Menu - 100 filets

Barquette de 100 filets d'anchois de Cantabrie calibre 0 à l'huile d'olive : sel modéré, format restauration, le meilleur prix par filet. Achetez en ligne EL MENU (Francisco Gil Comes)

Semi-conserve : à consommer de préférence dans les 6 mois suivant l'achat, toujours conservée au réfrigérateur. La date exacte figure sur l'étiquette.

100-120 filets de calibre 0 : le format professionnel — un demi-kilo égoutté d'anchois du Cantabrique, sélectionné filet par filet.
Point de sel très modéré : le plus doux de nos anchois — parfait pour les palais débutants et pour cuisiner sans qu'il ne domine.
Chair compacte, régulière et juteuse, avec une présentation impeccable en barquette.
À l'huile d'olive, qui protège et renforce.
La base de l'échelle : le meilleur prix par filet de tout le rayon — l'anchois "de tous les jours" qui ne renonce pas au Cantabrique.
Consommation sûre et directe : la maturation au sel inactive l'anisakis (selon l'AECOSAN).
Marque "El Menú" — la maison de nos gildas, anchois marinés et de la barquette 00.

Goût : intense mais harmonieux, avec une salinité contenue — le profil qui permet d'apprécier les subtilités de l'anchois sans que le sel domine.
Texture : compacte et juteuse, agréable et constante filet après filet.
Calibre : 0 — une taille en dessous du 00, même origine et même élaboration.

Emballées sous vide.
- Poids net : 670 g
- Poids égoutté : 500 g

Valeur énergétique: 800 kJ / 192 kcal
Matières grasses: 11 g— dont acides gras saturés2,2 g
Glucides: 0 g— dont sucres0 g
Protéines: 24 g
Sel: 8 g

Le garde-manger de l'anchois : toujours à portée de main pour le toast improvisé, l'œuf farci, la pizza du vendredi ou la César du dimanche — 100 filets suffisent pour un mois de plaisirs.
Pour la restauration et les événements : le format conçu pour le comptoir — canapés et toasts en série avec un coût par portion maîtrisé.
Son côté doux la rend idéale pour la cuisine : fondue dans des sauces, dans du beurre d'anchois ou dans des vinaigrettes, elle apporte l'umami sans trop saler le plat.
À froid, comme il se doit : toujours la tempérer avant de servir, sur un bon pain légèrement tiède ; un vin rouge Crianza ou un blanc sec l'accompagnent à merveille.
Le conseil de la maison : dans les grandes barquettes, de la discipline — fourchette propre, filets toujours sous l'huile, et si la consommation est lente, répartir dans deux petits pots couverts d'huile d'olive.

Anchois de captures de la Mer Cantabrique, reconnus pour leur fermeté et la pureté de leur saveur, sélectionnés manuellement filet par filet et élaborés par "El Menú". Choisis par SalazonArte pour son étal du Marché Central de Valence.

Semi-conserve délicate : à conserver au frais, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'oxygène.
Filets entièrement recouverts d'huile en tout temps ; rajouter de l'huile d'olive si le niveau baisse.
Consommation régulière après ouverture — c'est sa vocation.
Ne pas congeler.

POISSON

Anchois (poisson), huile d'olive et sel