Olives à la soude — Affinage traditionnel | SalazonArte

Olives traitées à la soude selon la méthode traditionnelle : vertes, fermes et sans amertume, avec la saveur la plus fraîche de l'olive. Achetez en ligne depuis le Marché Central de Valence.

À consommer de préférence : minimum 3 mois après l'achat. La date exacte figure sur l'étiquette de l'emballage. Une fois ouvert, conserver au frais et avec les olives couvertes de leur liquide.

Cure traditionnelle à la soude : la méthode classique espagnole (celle de l’assaisonnement « à la sévillane ») qui élimine l’amertume naturelle de l’olive de façon rapide et contrôlée — parfaitement sûre, avec des lavages successifs qui retirent toute trace du traitement.
La saveur la plus fidèle au fruit : ne passant pas par de longues fermentations, elle conserve le goût frais et franc de l'olive fraîchement cueillie — c'est pourquoi elle est la préférée des puristes.
Texture ferme et lisse, la marque de fabrique d'une cure à la soude bien faite.
Douce et sans amertume : convient à tous les publics, même à ceux qui "n'aiment pas les olives".
Sélectionnées par SalazonArte pour son étal du Marché Central de Valence.

Saveur : équilibrée, douce et légèrement sucrée, sans aucune trace d'amertume — olive propre et fraîche, sans les notes acides de la fermentation.
Texture : ferme, charnue et agréable, avec une mastication ferme.
Arôme : frais et propre, d'olive naturelle.

Sachet sous vide. Poids net égoutté : 500 grammes env.

Valeur énergétique : 620 kJ / 150 kcal
Matières grasses : 15 g— dont saturées2,5 g
Glucides : 1 g— dont sucres<0,5 g
Protéines : 1 g
Sel : 3 g

Source de graisses saines, en particulier d'acide oléique. Contiennent des antioxydants naturels qui aident à protéger les cellules. Riches en vitamines et minéraux, qui contribuent à une alimentation méditerranéenne équilibrée.
- Elles contribuent à la santé cardiovasculaire et au maintien de la santé générale.
- En raison de leur taille et de leur composition, une consommation modérée quotidienne est recommandée : 7 olives par jour, selon les directives de la nutrition méditerranéenne.

Seules, qui est leur place : dans une petite assiette, bien froides — l'apéritif essentiel où l'olive ne partage pas la vedette avec une quelconque marinade.
Au vermouth et à l'esmorzaret : à côté des tomates en saumure et des variantes, le trio de comptoir valencien.
Dans les planches : leur douceur en fait l'olive "de consensus" — celle que tout le monde aime avec les fromages et les charcuteries.
En cuisine : coupées en morceaux dans les salades, les riz ou les ragoûts — leur fermeté supporte la cuisson sans se défaire.
Personnalisables : leur saveur pure est une toile parfaite pour une marinade maison au goût (ail, herbes, une touche de vinaigre) — ou pour farcir.
Le conseil de la maison : si vous aimez un goût encore plus doux, un rinçage rapide avant de servir réduit leur teneur en sel.

Olives vertes sélectionnées et préparées selon la méthode traditionnelle de la soude — la technique espagnole d'assaisonnement qui permet de déguster l'olive de saison avec sa saveur la plus fraîche et naturelle, et qui dans la Communauté Valencienne fait partie de la tradition maison des "olives en sosa". Sélectionnées par SalazonArte pour son étal du Marché Central de Valence.

Maintenir les olives toujours recouvertes de leur liquide de conservation.
Réfrigérées et à l’abri de la lumière.
Une fois l’emballage ouvert : à conserver au réfrigérateur, bien fermé, et utiliser des ustensiles propres pour le service.

PEUT CONTENIR DES SULFITES

Olives vertes assaisonnées en saumure, variété Manzanilla, Okal, Pico Limón, Hojiblanca et Marteña entière (avec noyau), calibre <200 (unités/kg). Eau, sel, herbes aromatiques (sarriette, thym et marjolaine). Additifs : Conservateurs, Acidifiants, Antioxydants.