Olives cassées Aloreña AOP de Málaga — Assaisonnement traditionnel

Olives Aloreña cassées, curées naturellement et assaisonnées au thym, fenouil, ail et poivron. L'olive de Málaga au plus beau pedigree. Achat en ligne.

Idées de dégustation

• À l'apéritif.
• Avec une friture de poissons.

Conservation

Conservez-les dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Une fois ouvertes, toujours au réfrigérateur et couvertes de leur liquide.

À consommer de préférence : minimum 3 mois après l'achat, conservées au frais et couvertes de leur marinade. La date exacte figure sur l'étiquette.

Variété authentique d'Álora, de la Vallée du Guadalhorce (Álora, Malaga) — la première olive de table d'Espagne à obtenir une Appellation d'Origine.
Maturation naturelle, sans soude : son amertume naturelle peu prononcée permet de la faire maturer uniquement en saumure — l'olive la plus "crue" et la plus fraîche du comptoir, avec le goût du fruit presque intact.
Cassée de manière traditionnelle, pour que l'assaisonnement pénètre jusqu'au noyau.
L'assaisonnement malaguène canonique : thym, fenouil, ail et piment — la formule de toujours, celle qui sent l'Andalousie.
Pulpe juteuse et ferme avec le noyau libre caractéristique de la variété.
Sélectionnées par SalazonArte pour son comptoir du Marché Central de Valence.

Saveur : fraîche et végétale, avec la pointe d'amertume élégante de la mise en bouche, le parfum anisé du fenouil, le fond de thym et d'ail, et la touche sucrée du poivron. La saveur de la campagne de Malaga en version comestible.
Texture : charnue, ferme et croquante – la triple signature de l'aloreña bien affinée.
Arôme : herbacé et aromatique, incomparable – le fenouil domine.

Conditionné sous vide. Poids net égoutté : 500 grammes env.

Valeurs moyennes pour 100 g
Énergie : 580 kJ / 140 kcal
Matières grasses : 13 g — dont acides gras saturés : 2 g
Glucides : 2 g — dont sucres : <0,5 g
Protéines : 1 g
Sel : 4 g

L'apéritif andalou parfait : une petite assiette d'olives Aloreña, une bière glacée ou un vin blanc de l'Axarquía, et laissez passer l'après-midi.
Duel de saveurs : servez-les avec nos olives de Jaén (assaisonnement à l'orange et aux herbes) et laissez la table voter – la dégustation comparative la plus amusante au comptoir.
Avec des fromages et des fruits secs : leur fraîcheur herbacée réveille un fromage affiné et s'harmonise avec des amandes grillées.
En salade : dénoyautées et coupées en morceaux, avec de la tomate, de la morue émiettée ou dans une salade andalouse.
Conseil d'amateur : remuez l'assaisonnement avant de servir et laissez-les à température ambiante pendant 10 minutes – le fenouil se révèle avec la température. Et ne les faites pas cuire : les olives sont faites pour être consommées nature.

Olives de la variété Aloreña, cultivées dans la région d'Álora et de la Vallée du Guadalhorce (Málaga), où cette olive est une culture locale depuis des siècles. Concassées et préparées naturellement en saumure — sans traitement à la soude — et assaisonnées avec la recette traditionnelle de Málaga à base de thym, fenouil, ail et piment. Sélectionnées par SalazonArte pour leur comptoir au Marché Central de Valence.

Garder au frais et toujours couvertes de leur assaisonnement.
Une fois l'emballage ouvert : bien fermé au réfrigérateur, ustensiles propres pour servir.
Produit à affinage naturel : l'assaisonnement évolue légèrement avec les jours — c'est un signe de vie, pas un défaut.

SULFITES

Olives aloreñas vertes avec noyau, sel, poivrons, ail, thym, fenouil, vinaigre, acidifiant (E-330), antioxydants (E-270 et E-300) et conservateurs.