Œufs de Mulet de la Mar Menor — Le Caviar de la Méditerranée | SalazonArte

Œufs de mulet salés, élaborés artisanalement dans la Mar Menor. En tranches avec de l'huile d'olive vierge extra ou râpés sur des pâtes. Le caviar de la Méditerranée. Achetez en ligne.

À consommer de préférence dans les 6 mois suivant l'achat, dans son emballage non ouvert. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommer dans les quelques jours.

« Le caviar de la Méditerranée » : les œufs de poisson séchés les plus appréciés de la tradition de la salaison espagnole.

Origine Mar Menor : élaborés selon les techniques transmises de génération en génération dans la plus grande lagune salée d’Europe, berceau historique de la salaison de Murcie.

Sélection pièce par pièce : chaque œuf est choisi pour sa fraîcheur, sa taille et sa fermeté avant d’être séché.

Élaboration artisanale : salaison et séchage traditionnels, qui concentrent la saveur et préservent la délicatesse du produit.

Double usage gourmet : en tranches comme apéritif de luxe, ou râpée comme condiment — la « boutargue » espagnole.

Sélectionnée par SalazonArte, la maison de la salaison au Marché Central de Valence.

Saveur : à la fois délicate et intense — marine, légèrement salée, avec une finale élégante et persistante qui rappelle pourquoi elle est comparée au caviar.

Texture : ferme mais tendre, compacte à la coupe, qui fond doucement en bouche.

Arôme : profond, propre, méditerranéen.

Pièce entière sous vide ou tranchée sous vide d'environ 100 g

Valeur énergétique : 1580 kJ / 378 kcal
Matières grasses : 20 g— dont acides gras saturés5 g
Glucides : <1 g— dont sucres<0,5 g
Protéines : 38 g
Sel : 4,5 g

L'apéritif des connaisseurs : de fines tranches, un filet d'huile d'olive extra vierge douce et du pain grillé ou des regañás. Avec des amandes frites, le coup de maître de Murcie.

Râpée, elle transforme n'importe quel plat : sur des spaghettis à l'ail et au piment (la « poutargue » méditerranéenne), un œuf sur le plat, une salade de tomates ou un riz a banda – une profondeur marine instantanée.

Accords mets et vins : fino, manzanilla, un blanc sec méditerranéen ou une bière ambrée ; pour la version râpée sur des pâtes, un blanc corsé.

Sur un plateau de salaisons : à côté de la mojama et du thon séché, le trio classique du sud-est – demandez-nous le plateau complet.

Le conseil de la maison : ne la coupez qu'au moment de servir et à température ambiante ; et si vous achetez une pièce entière, mettez sous vide les moitiés pour mieux conserver la partie non utilisée.

Œufs de mulet sélectionnés et affinés au sel selon la tradition de la salaison de la Mar Menor, dans la Région de Murcie — où la salaison du poisson est pratiquée depuis l'époque des Phéniciens et des Romains et la rogue est un patrimoine gastronomique local. Sélectionnés par SalazonArte pour son étal de salaisons du Mercado Central de Valencia.

Non ouvert : conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur ; pendant les mois chauds, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Une fois ouvert : conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; un filet d'huile d'olive extra vierge sur la surface de coupe empêche le dessèchement.
Consommer dans les quelques jours suivant l'ouverture pour en apprécier toute la saveur.

POISSON

Œufs de mulet (poisson) et sel.