Tomates em Salmoura — Tomaques en Salmorra Valencianos

Tomates em salmoura da horta valenciana: a tomaca en salmorra do pequeno-almoço valenciano (esmorzaret). Suculentos, firmes e prontos para a sandes com azeite. Compre online.

Sugestões

• Na sandes do esmorzaret, com azeite virgem extra.

Conservação

Guarde-os em local fresco ou no frigorífico. Depois de abertos, sempre no frigorífico e cobertos pelo seu líquido.

Produto natural: consumo preferencial aproximado de 2 a 3 meses após a compra, consoante o lote (a data exata consta da etiqueta). Depois de aberto, conservar refrigerado e com os tomates submersos na sua salmoura.

Especialidade 100 % valenciana: a conserva tradicional da horta — tomates conservados em salmoura para ter tomate saboroso todo o ano, como faziam as avós.
De cultivos valencianos, selecionados um a um por firmeza e ponto de maturação.
Salmoura equilibrada: o ponto certo de sal que conserva, tempera e respeita a doçura natural do tomate.
A alma do esmorzaret: o acompanhamento canónico da sandes de bar valenciana.
Apenas tomate, água e sal — conservação natural como antigamente.
Selecionados pela SalazonArte para a sua banca do Mercado Central de Valência.

Sabor: ligeiramente salgado e intenso, com a doçura e a acidez naturais do tomate por baixo — sabor a horta concentrado pela salmoura.
Textura: suculenta e lisa, com a polpa firme que aguenta o abrir-se sobre o pão sem se desfazer.
Aroma: fresco e vegetal, a tomate autêntico.

Embalagem a vácuo de aprox. 500 gramas

Valores médios por 100 g
Energia: 90 kJ / 21 kcal
Lípidos: 0,2 g — dos quais saturados: 0 g
Hidratos de carbono: 3 g — dos quais açúcares: 2,5 g
Proteínas: 1 g
Sal: 2,5 g

O pequeno-almoço canónico: sandes de bar (preto e branco, chivito, lombo com queijo — o que for), tomate-salada em salmoura aberto por cima ou ao lado, azeite virgem extra generoso e a viver. Com azeitonas e amendoins, matrícula de honra.
Sobre pão tostado: aberto, com um fio de azeite e orégãos — a tapa mais honesta que existe.
Com salazões da casa: a sua acidez salina é o contraponto perfeito para bacalhau assado, ovas ou mojama — o "mullaor" completo da tradição.
Em saladas de inverno: picado quando não há tomate da época decente — confere o sabor que ao tomate de estufa lhe falta.
Na cozinha: picado em marinadas, num refogado rápido ou como base de um molho com caráter.
O conselho da casa: prove-o antes de salgar o prato — ele já traz o tempero consigo.

Tomates da horta valenciana conservados em salmoura segundo a técnica tradicional da salga — o método com que as famílias da horta guardavam o excedente de tomate do verão para o resto do ano, e que hoje é marca de identidade do almoço valenciano. Selecionados pela SalazonArte para a sua banca do Mercado Central de Valência.

Manter refrigerado, bem fechado, submerso em salmoura e servir com utensílios limpos.
Produto natural: ligeiras variações de cor ou turvação na salmoura são normais.

Tomates, água e sal.