Ova de Atum Extra Curada — Salgado Artesanal

Ova de atum albacora curada em sal, categoria Extra: a ova mais intensa. Em fatias com azeite virgem extra ou ralada como condimento gourmet. Compre online.

Sugestões

• Em fatias com azeite virgem extra e amêndoas.
• Ralada sobre arrozes e massas.

Conservação

Guarde-a no frigorífico. Depois de aberta, envolva-a em película aderente.

6 meses após a compra.Consumo preferencial aproximado: 6 meses após a compra, na embalagem fechada. Conservar refrigerado. Após a abertura, guardar em recipiente hermético e consumir no prazo de poucos dias.

Categoria Extra: ovas selecionadas por tamanho, integridade e cura uniforme.

A de maior caráter da família: sabor mais intenso e profundo do que a de carapau ou maruca — para paladares já conquistados pelo salgado.

Atum de barbatana amarela (Thunnus albacares), matéria-prima nobre da tradição salgadora mediterrânica.

Elaboração 100 % artesanal: salga e secagem cuidadosas, lote a lote, segundo as técnicas tradicionais.

Rende imenso: a sua potência faz com que algumas finas lâminas ou uma breve ralada bastem para transformar um prato.

Selecionada pela SalazonArte, a casa do salgado no Mercado Central de Valência.

Sabor: intenso e profundo, ligeiramente salgado, com longos matizes marinhos e um final umami persistente — o mais expressivo das nossas ovas.

Textura: firme e delicada ao mesmo tempo, compacta ao corte, fundente na boca.

Aroma: profundo e característico, de atum curado de qualidade.

Pedaço embalado a vácuo ou fatiado a vácuo. 100 gramas aprox.

Valores médios por 100 g
Energia: 1600 kJ / 380 kcal
Lípidos: 18 g — dos quais saturados: 4,5 g
Hidratos de carbono: <1 g — dos quais açúcares: <0,5 g
Proteínas: 40 g
Sal: 4,5 g

Na sua versão pura: fatias finas à temperatura ambiente, azeite virgem extra suave e pão tostado — com um fino ou uma manzanilla, um aperitivo de outro nível.

Ralhada, é um potenciador natural: sobre esparguetes, ovos estrelados, saladas de tomate ou um arroz malandrinho — pense nela como "parmesão do mar": pouca quantidade, muito efeito.

Na tábua de enchidos e salgados definitiva: ovos de atum + mojama + amêndoa frita + azeite virgem extra — o poker do sudeste espanhol.

Dosagem inteligente: por ser a mais potente, comece com menos do que pensa; está sempre a tempo de ralar mais.

O conselho da casa: guarde o pedaço no congelador se o usar apenas para ralar — rala-se melhor congelado e dura meses sem perder o aroma.

Ovos de atum de barbatana amarela curados em sal e secos artesanalmente segundo as técnicas tradicionais dos salazoeiros do Mediterrâneo espanhol, herdeiras de uma cultura milenar de conservação do atum.
Selecionados pela SalazonArte para a sua banca de salazões do Mercado Central de Valência.

Conservar refrigerado, na sua embalagem.
Após aberta: manter em recipiente hermético no frigorífico; cobrir com um véu de azeite virgem extra a superfície cortada para evitar que se seque.
Pode ser congelada em pedaços para ser utilizada como condimento ralado.
Consumir no prazo de poucos dias após a abertura, se for consumida em fatias.

PEIXE

Ovas de atum (peixe) e sal.