Ova de Tainha do Mar Menor — O Caviar do Mediterrâneo

Ova de tainha curada em sal, elaborada artesanalmente no Mar Menor. Em fatias com azeite virgem extra ou ralada sobre massa. O caviar do Mediterrâneo. Compre online.

Sugestões

• Em fatias finas com azeite virgem extra e amêndoas.
• Ralada sobre massa ou ovos.

Conservação

Guarde-a no frigorífico. Depois de aberta, envolva-a em película aderente.

Consumo preferencial aproximado: 6 meses após a compra, na embalagem original fechada. Depois de aberta, conservar refrigerada em recipiente hermético e consumir no prazo de poucos dias.

"O caviar do Mediterrâneo": a ovas curada mais apreciada da tradição de salga espanhola.

Origem Mar Menor: elaborada segundo as técnicas transmitidas de geração em geração na maior lagoa salgada da Europa, berço histórico da salga murciana.

Seleção peça a peça: cada ovas é escolhida pela frescura, tamanho e firmeza antes da cura.

Elaboração artesanal: salga e secagem tradicionais, que concentram o sabor e preservam a delicadeza do produto.

Duplo uso gourmet: em fatias como aperitivo de luxo, ou ralada como condimento — a "botarga" espanhola.

Selecionada pela SalazonArte, a casa da salga no Mercado Central de Valência.

Sabor: delicado e intenso ao mesmo tempo — marinho, ligeiramente salgado, com um final elegante e persistente que recorda por que se compara com o caviar.

Textura: firme mas tenra, compacta ao corte, que se funde suavemente na boca.

Aroma: profundo, limpo, a Mediterrâneo.

Peça inteira ao vácuo ou fatiada ao vácuo de aprox. 100gr

Valores médios por 100 g
Energia: 1580 kJ / 378 kcal
Lípidos: 20 g — dos quais saturados: 5 g
Hidratos de carbono: <1 g — dos quais açúcares: <0,5 g
Proteínas: 38 g
Sal: 4,5 g

O aperitivo dos entendidos: fatias finíssimas, um fio de azeite virgem extra suave e pão torrado ou regañás. Com amêndoa frita, o pleno murciano.

Ralhada, transforma qualquer prato: sobre esparguetes com alho e malagueta (a "botarga" mediterrânica), um ovo estrelado, uma salada de tomate ou um arroz à banda — profundidade marinha instantânea.

Harmonização: fino, manzanilla, um branco seco mediterrânico ou cerveja tostada; para a versão ralhada sobre massa, um branco encorpado.

Em tábua de enchidos e peixes curados: junto a mojama e bonito seco, o trio clássico do sudeste — peça-nos a tábua completa.

O conselho da casa: corte-a apenas no momento e consuma-a à temperatura ambiente; e se comprar a peça inteira, o vácuo por metades conserva melhor a parte que não utilizar.

Ovas de carapau selecionadas e curadas em sal segundo a tradição de salga do Mar Menor, na Região de Múrcia — onde a salga de peixe é praticada desde tempos dos fenícios e romanos e a ova é património gastronómico local. Selecionada pela SalazonArte para a sua banca de salga do Mercado Central de Valência.

Não aberta: guardar num local fresco e seco, protegido da luz e do calor; nos meses mais quentes, preferencialmente no frigorífico.
Depois de aberta: refrigerar em recipiente hermético; uma fina camada de azeite virgem extra sobre a superfície de corte evita que se seque.
Consumir nos dias seguintes à abertura para a desfrutar no seu ponto ideal.

PEIXE

Ovas de tainha (peixe) e sal.