Tremoços em Salmoura — O Aperitivo Clássico

Tremoços em salmoura (tramussos): o aperitivo valenciano de sempre, salgados e firmes. Prontos para o pequeno-almoço valenciano (esmorzaret). Compre online.

Sugestões

• Como aperitivo: retira-se a pele e come-se o interior.

Conservação

Guarde-os em local fresco ou no frigorífico. Depois de abertos, sempre no frigorífico e cobertos pelo seu líquido.

Consumo preferencial: pelo menos 3 meses após a compra, conservados refrigerados e cobertos com o seu caldo. A data exata consta na embalagem.

O clássico do «esmorzaret» (o pequeno-almoço valenciano de meio da manhã): junto dos amendoins e das azeitonas, o trio sagrado do almoço valenciano — e do petisco de meia Espanha.
Semente grande, redonda e amarela, selecionada por calibre e uniformidade.
Salmoura suave e refrescante: o ponto de sal e acidez que os torna viciantes sem cansar.
Leguminosa a sério: o petisco de toda a vida, para descascar e partilhar.
Prontos a consumir, com o ritual incluído: apertar, descascar e ir ao próximo.
Selecionados pela SalazonArte para a sua banca do Mercado Central de Valência.

Sabor: suave e equilibrado — salino com um toque ácido e refrescante e o fundo doce-vegetal da leguminosa.
Textura: firme e lisa por fora, amanteigada por dentro — com a pele a ser beliscada como parte da experiência.
Cor: amarelo natural, uniforme e apetecível.

Peso líquido escorrido: 500 gramas, garantindo que sabe exatamente a quantidade de produto que recebe.
Embalado a vácuo

Valores médios por 100 g
Energia: 500 kJ / 120 kcal
Lípidos: 3 g — dos quais saturados: 0,4 g
Hidratos de carbono: 7 g — dos quais açúcares: <1 g
Proteínas: 16 g
Sal: 2,5 g

O ritual de sempre: taça de tremoços no centro, cerveja fresca ou vermute, e o pratinho para as cascas — o aperitivo que também é entretenimento.
No esmorzaret canónico: com amendoins, azeitonas e os tomates em salmoura da casa — a mesa valenciana de bar, completa com quatro produtos do balcão.
O petisco de meio da manhã ou meio da tarde: uma taça de tremoços e a descascar sem pressa.
Descascados, na cozinha: em saladas, picadinhos com tomate e cebola, húmus de tremoços ou salteados com pimentão — a leguminosa escondida do caderno de receitas mediterrânico.
O conselho da casa: sirva-os frios com um pouco do seu caldo e, se os gosta com picante, uma pitada de pimentão picante ou umas gotas de limão por cima.

Tremoços (lupinos) selecionados por calibre, cozidos e curados em salmoura de acordo com a elaboração tradicional mediterrânica — o aperitivo de leguminosa que se consome em Espanha desde tempos romanos e que em Valência é instituição do esmorzaret. Selecionados pela SalazonArte para a sua banca do Mercado Central de Valência.

Conservar preferencialmente refrigerados e cobertos com o seu caldo — fora dele secam e ficam excessivamente salgados.
Depois de aberto o recipiente: mantê-lo bem fechado no frigorífico e utilizar utensílios limpos ao servir.

TREMOÇO

Tremoços, água, sal, conservante E-211 (0,1 %) e acidificante E-330.