Ova de Maruca Curada — Salgado Artesanal

Ova de maruca salgada, seca ao sol de forma natural: a ova mais suave e delicada. Ideal para quem se inicia nos salgados. Compre online.

Sugestões

• Em fatias com azeite virgem extra.
• Para começar uma tábua de salgados.

Conservação

Guarde-a no frigorífico. Depois de aberta, envolva-a em película aderente.

Consumo preferencial aproximado: 6 meses após a compra, na embalagem original sem abrir. Depois de aberto, conservar refrigerado em recipiente hermético e consumir no prazo de poucos dias.

A ostra de sabor suave: mais delicada do que a de carapau ou atum — a porta de entrada perfeita para as ostras curadas e a favorita de quem prefere a delicadeza à intensidade.

Maruca do Atlântico Norte: peixe branco da família do bacalhau, capturado em águas frias — daí o seu perfil limpo e elegante.

Cura tradicional completa: salga artesanal e secagem em secadores naturais, ao vento e ao sol, segundo o método transmitido de geração em geração.

Textura firme e suculenta, menos seca do que outras ostras — muito apreciada no corte e no paladar.

Selecionada pela SalazonArte, a casa da salga no Mercado Central de Valência.

Sabor: suave e delicado, ligeiramente salgado, com um aroma limpo a mar — a ovas que convence até quem "não é fã de conservas salgadas".

Textura: firme, mas suculenta, de corte fácil e mordida tenra.

Aroma: fresco e marinho, sem notas estridentes.

Fatiada a vácuo 100 gramas aprox.

Valores médios por 100 g
Energia: 1450 kJ / 345 kcal
Lípidos: 12 g — dos quais saturados: 3 g
Hidratos de carbono: <1 g — dos quais açúcares: <0,5 g
Proteínas: 40 g
Sal: 4,5 g

O aperitivo sem esforço: fatias finas, azeite virgem suave e pão tostado ou picos. Com uma cerveja fresca ou um vermute, funciona sozinha.

Em saladas: laminada sobre tomate valenciano com cebola tenra — a salada murciana de ovos-de-peixe, um clássico do sudeste que aqui também é religião.

Ralhada ou em pedaços: sobre massas, arrozes ou um ovo estrelado, confere o toque marinho sem dominar o prato (mais discreta que o carapau: ideal para dosar sem medo).

Para iniciar alguém nos enchidos e conservas salgadas: são OS ovos-de-peixe para quem começa — suaves, agradáveis e sem amargor.

O conselho da casa: deixe-os sempre chegar à temperatura ambiente e corte-os finamente; se a peça secar nas extremidades, meia hora embrulhada num pano com algumas gotas de azeite virgem suave recupera a textura.

Ovas de maruca — peixe branco de águas frias aparentado com o bacalhau, capturado no Atlântico Norte — curadas em sal e secas naturalmente ao vento e ao sol em secadores tradicionais, segundo o método artesanal da salga espanhola. Selecionadas pela SalazonArte para a sua banca de salga do Mercado Central de Valência.

Não aberto: guardar num local fresco e seco, protegido da luz e do calor; no verão, preferencialmente no frigorífico.
Após aberto: refrigerar em recipiente hermético; uma camada de azeite virgem extra sobre o corte evita que se seque.
Consumir poucos dias após a abertura.

PEIXE

Ovas de maruca (peixe) e sal.