Azeitonas Curadas em Soda — Cura Tradicional

Azeitonas curadas em soda pelo método tradicional: verdes, firmes e sem amargor, com o sabor mais fresco da azeitona. Compre online no Mercado Central de Valência.

Sugestões

• Como aperitivo.
• Em saladas.

Conservação

Guarde-as em local fresco ou no frigorífico. Depois de abertas, sempre no frigorífico e cobertas pelo seu líquido.

Consumo preferencial: mínimo 3 meses após a compra. A data exata consta da etiqueta da embalagem. Depois de aberto, conservar refrigerado e com as azeitonas cobertas pelo seu líquido.

Cura tradicional em cal: o método clássico espanhol (o do tempero "estilo sevilhano") que elimina o amargor natural da azeitona de forma rápida e controlada — completamente seguro, com lavagens sucessivas que retiram todo o resto do tratamento.
O sabor mais fiel ao fruto: por não passar por fermentações longas, conserva o sabor fresco e franco da azeitona recém-colhida — por isso é a preferida dos puristas.
Textura firme e lisa, a marca de identidade de uma cura em cal bem feita.
Suave e sem amargor: adequada para todos os públicos, incluindo os que "não são de azeitonas".
Selecionadas pela SalazonArte para a sua banca do Mercado Central de Valência.

Sabor: equilibrado, suave e ligeiramente doce, sem qualquer amargor — azeitona limpa e fresca, sem as notas ácidas da fermentação.
Textura: firme, carnuda e agradável, com uma mordida macia.
Aroma: fresco e limpo, a azeitona natural.

Embalagem a vácuo. Peso líquido escorrido: 500 gramas aprox.

Valores médios por 100 g
Energia: 620 kJ / 150 kcal
Lípidos: 15 g — dos quais saturados: 2,5 g
Hidratos de carbono: 1 g — dos quais açúcares: <0,5 g
Proteínas: 1 g
Sal: 3 g

Sozinhas, como devem ser: num pratinho, bem frescas — o aperitivo essencial onde a azeitona não partilha o protagonismo com nenhum tempero.
No vermute e no esmorzaret: ao lado das alcaparras em salmoura e das variantes, o trio de balcão valenciano.
Em tábuas: a sua suavidade faz delas a azeitona "de consenso" — aquela que agrada a todos ao lado de queijos e enchidos.
Na cozinha: picadas em saladas, arrozes ou guisados — a sua firmeza resiste à cozedura sem se desfazer.
Personalizáveis: o seu sabor limpo é a tela perfeita para um tempero caseiro ao gosto (alho, ervas, um toque de vinagre) — ou para rechear.
O conselho da casa: se gosta de um ponto ainda mais suave, um enxague rápido antes de servir reduz-lhes o sal.

Azeitonas verdes selecionadas e curadas pelo método tradicional da cal — a técnica de salga espanhola que permite desfrutar da azeitona da época com o seu sabor mais fresco e natural, e que na Comunidade Valenciana faz parte da tradição caseira das "olives en sosa". Selecionadas pela SalazonArte para a sua banca do Mercado Central de Valência.

Manter as azeitonas sempre cobertas com o seu líquido de cobertura.
Conservar refrigerado e protegido da luz.
Após a abertura da embalagem: conservar refrigerado, bem fechado, e utilizar utensílios limpos no momento de servir.

PODE CONTER SULFITOS

Azeitonas verdes temperadas em salmoura, variedades Manzanilla, Okal, Pico Limón, Hojiblanca e Marteña inteiras (com caroço), calibre <200 (unid./kg). Água, sal, ervas aromáticas (segurelha, pebrella e tomilho). Aditivos: conservantes, acidificantes, antioxidantes.