Anchovas do Cantábrico 00 em Azeite Virgem Extra — 8 Lombos Artesanais

Compre online anchovas do Cantábrico calibre 00, lombos grandes sem espinhas, limpos à mão e embalados em azeite virgem extra. Semiconserva artesanal.

Sugestões

• Sobre pão torrado com manteiga ou com tomate.
• Um presente gourmet.

Conservação

É uma semiconserva: guarde-a no frigorífico (0-5 ºC). Depois de aberta, consuma-a em poucos dias.

Semipreserva: consumo preferencial aproximado de 6 meses após a compra, sempre conservado em ambiente refrigerado. A data exata consta da etiqueta da embalagem.

Calibre 00: o grande calibre da nossa seleção — lombos notavelmente maiores, mais grossos e carnudos do que os das latas convencionais.

Anjova do Cantábrico, apanhada nas águas frias do norte, onde a anjova desenvolve mais gordura infiltrada e sabor.

Elaboração artesanal: cada lombo é limpo, filetado e desespinhado à mão; maturação lenta em sal que desenvolve o seu aroma característico.

Em azeite virgem extra — um ponto a mais face à maioria dos concorrentes, que envasam em óleo de girassol.

Sem aditivos: anjova, azeite e sal. A salga tradicional é o único conservante.

Segurança garantida: o processo de cura em sal inativa o anisakis (segundo a AECOSAN), pelo que se consome diretamente com total tranquilidade.

Sabor: intenso, profundo e equilibrado, com a salinidade certa para realçar —e não mascarar— o sabor limpo a mar da anchova maturada.

Textura: firme, lisa e suculenta ao mesmo tempo; o calibre 00 permite uma mordida carnuda que se funde suavemente no paladar, com um final longo e sem resíduos metálicos.

Aroma: fresco e evocador da costa cantábrica, próprio de uma cura bem feita.

Apresentação: 8 lombos em azeite virgem extra, prontos a saborear.

Valores médios por 100 g
Energia: 800 kJ / 192 kcal
Lípidos: 11 g — dos quais saturados: 2,2 g
Hidratos de carbono: 0 g — dos quais açúcares: 0 g
Proteínas: 24 g
Sal: 9 g

Sozinhas, como melhor se apreciam: sobre pão de trigo tostado com tomate ralado e um fio do seu próprio azeite.
O aperitivo perfeito não existe... até que existe.

Harmonização: txakoli, albariño, godello, fino ou manzanilla; também vermute tinto e cerveja tostada.

Em tábua: junto a sardinhas-congo em vinagre (o famoso "casamento"), azeitonas e queijo curado.

Na cozinha: saladas gourmet (tomate, ventresca, piparras), pizzas de autor, massa puttanesca ou fundidas em molhos e manteigas de anchova.

O conselho da casa: retire-as do frigorífico 10–15 minutos antes de servir; à temperatura ambiente, o azeite flui e o lombo revela todos os seus matizes.

Anjovas apanhadas no Mar Cantábrico, elaboradas artesanalmente segundo a tradição conserveira do norte de Espanha: salga, maturação lenta e filetagem à mão. Selecionadas pela SalazonArte, especialista em anjovas e salga há mais de quinze anos no Mercado Central de Valência

Semipreservado: manter sempre refrigerado (0–8 °C), antes e depois de abrir.

Conservar os lombos cobertos de óleo em todos os momentos.

Depois de aberto o recipiente, consumir preferencialmente no prazo de poucos dias.

Não congelar: alteraria a textura do lombo.

Contém PEIXE.

Anchovas (peixe), azeite virgem extra e sal.