Anchovas do Cantábrico 000 — 16 Lombos, Calibre Máximo

Anchovas do Cantábrico calibre 000, a categoria máxima: 16 lombos extra grandes filetados à mão. Semiconserva artesanal de edição limitada. Compre online.

Sugestões

• Sozinhas, com bom pão estaladiço. Tire-as do frigorífico 10 minutos antes para que o azeite recupere a textura.
• Um presente gourmet de primeira.

Conservação

É uma semiconserva: guarde-a no frigorífico (0-5 ºC). Depois de aberta, consuma-a em poucos dias.

Semipreservado: consumo preferencial aproximado de 5 meses após a compra, sempre conservado em ambiente refrigerado. A data exata consta da etiqueta da embalagem

Calibre 000: o máximo que existe. Acima do 00, é a classificação reservada aos lombos de tamanho excecional — produção limitada por natureza, porque poucos exemplares alcançam este calibre.

Anjova do Cantábrico das melhores capturas, onde o carapau desenvolve a sua máxima gordura infiltrada e sabor.

Elaboração artesanal: salga e maturação tradicionais, limpeza e desespinhamento à mão lombo a lombo.

Formato generoso de 16 lombos: para partilhar... ou não.

Sem aditivos: anjova, azeite e sal — a salga é o único conservante.

Consumo seguro direto: a cura em sal inativa o anisakis (segundo a AECOSAN).

Sabor: intenso e profundo, mas elegante, com a salinidade equilibrada de uma cura longa bem executada e um final limpo e persistente. No 000, a maior espessura do lombo permite apreciar melhor as nuances do que em calibres inferiores.

Textura: a grande diferença deste calibre — carnuda, sedosa e fundente; uma dentada com presença que se desfaz suavemente no paladar.

Aroma: marinho, fresco e refinado.

Embalagem de 16 Lombos

Valores médios por 100 g
Energia: 800 kJ / 192 kcal
Lípidos: 11 g — dos quais saturados: 2,2 g
Hidratos de carbono: 0 g — dos quais açúcares: 0 g
Proteínas: 24 g
Sal: 9 g

Protagonista absoluta: um lombo 000 merece ser servido sozinho, sobre pão de trigo fino mal tostado, com tomate ralado e o seu próprio azeite. Nada mais.

Harmonização à altura: txakoli, albariño, champanhe ou um fino em rama. Também um vermute de qualidade.

Na mesa de celebração: a tapa de abertura que marca o nível da refeição — ideal para surpreender convidados que "já provaram tudo".

Na cozinha, com respeito: sobre uma salada russa de festa, alguns espargos brancos ou um ovo a baixa temperatura. Neste calibre, melhor cru do que cozinhado.

O conselho da casa: deixe-o atemperar 10–15 minutos fora do frigorífico antes de servir; é quando o lombo revela toda a sua untuosidade.

Anjovas capturadas no Mar Cantábrico e elaboradas artesanalmente segundo a tradição conserveira do norte: salga, maturação lenta e filetagem à mão. Apenas os exemplares de maior tamanho das melhores capturas alcançam a classificação 000. Selecionadas pela SalazonArte, especialistas em anjova e salga há mais de quinze anos no Mercado Central de Valência.

Semipreserva: manter sempre refrigerado (0–8 °C), antes e após a abertura.
Manter os lombos cobertos com óleo em todos os momentos.
Após a abertura da embalagem, consumir preferencialmente no prazo de poucos dias.
Não congelar.

Contém PEIXE

Anchovas (peixe), óleo e sal.