Anchovas do Cantábrico 0 El Menú - 100 filetes

Embalagem de 100 filetes de anchova do Cantábrico calibre 0 El Menú (Francisco Gil Comes) em azeite: sal moderado, formato restauração e o melhor preço por filete. Compre online.

Sugestões

• O formato ideal para bares, catering e celebrações.
• Tostas, saladas e pizzas.
• Na cozinha, para molhos e legumes assados.

Conservação

É uma semiconserva: guarde-a sempre no frigorífico (0-5 ºC). Depois de aberta, mantenha os filetes cobertos de azeite e consuma-os em poucos dias.

Semiproduto conservado: consumo preferencial aproximado de 6 meses após a compra, sempre conservado em ambiente refrigerado. A data exata consta da etiqueta.

100–120 filetes de calibre 0: o formato profissional — meio quilo escorrido de anchova do Cantábrico, selecionada filete a filete.
Ponto de sal muito moderado: a mais suave das nossas anchovas — perfeita para paladares que se iniciam e para cozinhar sem que domine.
Carne compacta, regular e suculenta, com apresentação impecável em lata.
Em azeite, que protege e potencia.
A base da escada: o melhor preço por filete de todo o balcão — a anchova "do dia a dia" que não abdica do Cantábrico.
Consumo seguro direto: a cura em sal inativa o anisakis (segundo a AECOSAN).
Marca "El Menú" — a casa das nossas gildas, alicios e da lata 00.

Sabor: intenso, mas harmonioso, com salinidade contida — o perfil que permite apreciar as nuances finas da anchova sem que o sal domine.
Textura: compacta e suculenta, agradável e constante, filete a filete.
Calibre: 0 — um pouco abaixo do 00 em tamanho, com a mesma origem e elaboração.

Envasadas a vácuo.
- Peso líquido: 670 g
- Peso escorrido: 500 g

Valores médios por 100 g
Energia: 800 kJ / 192 kcal
Lípidos: 11 g — dos quais saturados: 2,2 g
Hidratos de carbono: 0 g — dos quais açúcares: 0 g
Proteínas: 24 g
Sal: 8 g

A despensa do apreciador: sempre à mão para a tosta improvisada, o ovo recheado, a pizza de sexta-feira ou a Caesar de domingo — 100 filetes dão para um mês de prazeres.
Para restauração e eventos: o formato pensado para a barra — canapés e tostas em série com custo por porção controlado.
O seu ponto suave torna-o o melhor para cozinhar: derretido em molhos, em manteiga de anchova ou em temperos, confere o umami sem salgar demasiado o prato.
Frio, como manda: deixe-o sempre atemperar antes de servir, sobre pão bom ligeiramente morno; um tinto de reserva ou um branco seco acompanham-no maravilhosamente.
O conselho da casa: em taças grandes, disciplina — garfo limpo, filetes sempre submersos no azeite e, se o consumo for lento, reparta em dois frascos menores cobertos com azeite.

Anjovas capturadas no Mar Cantábrico, reconhecidas pela sua firmeza e pureza de sabor, selecionadas manualmente, filete a filete, e preparadas por "El Menú". Escolhidas pela SalazonArte para a sua banca no Mercado Central de Valência.

Semipreservado delicado: manter sempre refrigerado, protegido da luz, do calor e do oxigénio.
Manter os filetes totalmente cobertos de óleo em todos os momentos; completar com azeite se o nível baixar.
Consumir regularmente após a abertura — é a sua vocação.
Não congelar.

PEIXE

Anchovas (peixe), azeite e sal.