Migas de Bacalhau Dessalgadas — Prontas a Usar

Migas de bacalhau dessalgadas, prontas a consumir sem demolha: perfeitas para esgarraet, mexidos e saladas. O «bacalhau inglês» dos balcões valencianos.

Sugestões

• Esgarraet com pimento vermelho assado.
• Mexidos, saladas e pastéis.

Conservação

Guarde-as no frigorífico. Depois de abertas, consuma-as em poucos dias.

Consumo preferencial: 3 meses após a compra, conservadas em ambiente refrigerado. A data exata consta da etiqueta da embalagem.

Dessalgadas no ponto certo: prontas a consumir diretamente, sem demolhar nem cozinhar previamente — do frigorífico para o prato.

"Tipo inglês": a denominação clássica do bacalhau curado das bancas valencianas e levantinas — sabor intenso e fiel ao bacalhau do norte.

Desfiado à mão por especialistas, seguindo
os métodos tradicionais.

O formato do esgarraet: o desfiado é exatamente o que pede a receita — nem lombos para desfiar nem espinhas para procurar.
Perfil limpo: bacalhau, ponto certo de sal e nada mais.

Selecionados pela SalazonArte, especialistas em bacalhau e produtos salgados no Mercado Central de Valência.

Sabor: intenso e autêntico, ligeiramente salgado — o equilíbrio de uma boa dessalga, que preserva o caráter do bacalhau curado sem agredir.
Textura: delicada e tenra, em lascas suculentas que se integram em qualquer preparação, cruas ou cozinhadas.
Aroma: limpo e característico do bacalhau de qualidade.

Envasado a vácuo: 100 gramas aprox.

Valores médios por 100 g
Energia: 360 kJ / 85 kcal
Lípidos: 0,7 g — dos quais saturados: 0,5 g
Hidratos de carbono: 0 g — dos quais açúcares: 0 g
Proteínas: 20 g
Sal: 2 g

O esgarraet em 10 minutos (a receita estrela):

Pimento vermelho assado em tiras, lascas de bacalhau tal como saem da embalagem, alho laminado e um bom fio de azeite virgem extra. Repousar meia hora e a molhar pão. Com estas lascas, o prato mais valenciano faz-se sozinho.

E ainda:

Ovos mexidos com bacalhau: com ovos, alhos-franceses e batata frita em cubos — jantar de balcão de mercado.

Em saladas: com laranja, cebola-francesa e azeitonas pretas (o remojón levantino), ou com tomate e azeite virgem extra sem mais.

Em arrozes e tortas: arroz com bacalhau e legumes, tortas de bacalhau, bolinhos-de-peixe expressos — a lasca distribui-se na perfeição na massa.

Pimentos recheados e coques: o recheio tradicional, sem trabalho prévio.

O conselho da casa: prove-as antes de adicionar sal a qualquer prato — vêm no ponto certo e o prato geralmente não precisa de mais nada.

Bacalhau de águas frias do norte, curado em sal, desfiado à mão e dessalgado cuidadosamente de acordo com o método tradicional do "bacalhau inglês" das bancas levantinas. Selecionado por SalazonArte para a sua banca de bacalhau do Mercado Central de Valência, onde o esgarraet começa.

Manter sempre refrigerado (0–5 °C) — produto dessalgado, mais delicado do que o bacalhau salgado seco.
Após a abertura da embalagem, conservar em recipiente fechado e consumir no prazo de 2 a 3 dias.
Pode ser congelado caso não vá ser consumido a curto prazo.

PEIXE

Bacalhau (peixe) e sal.