Rabos de Bacalhau da Islândia — Salgado Gadus Morhua

Rabos de bacalhau da Islândia salgados de forma tradicional: Gadus morhua autêntico, ideal para fritar, panar e guisar. Demolha rápida. Excelente preço por quilo.

Como demolhar

Lave-os e coloque-os em água fria dentro do frigorífico entre 24 e 36 horas, mudando a água a cada 8 horas.

Sugestões

• Pastéis e panados.
• Guisado com batatas.
• Ajoarriero.

Conservação

Guarde-os no frigorífico. Depois de demolhado, cozinhe-o em 1-2 dias ou congele-o.

Bacalhau salgado (sem demolhar): conserva-se em perfeito estado cerca de 1 mês no frigorífico (local fresco e seco). Depois de demolhado: consumir em 2–3 dias, refrigerado. A data de consumo preferente consta da etiqueta de cada peça.

Gadus morhua autêntico: o verdadeiro bacalhau do Atlântico, não espécies substitutas — o rótulo declara-o.
Origem Islandesa: águas frias e limpas do Atlântico Nordeste, a referência mundial de qualidade em bacalhau.
O corte inteligente: a cauda é carnuda, de espessura mais fina e uniforme — dessala mais rapidamente do que o lombo e fica igualmente saborosa frita ou cozinhada.
Salga tradicional: curado em sal, que concentra o sabor, sem aditivos — bacalhau e sal.
Excelente relação qualidade-preço, especialmente ao comprar por quilo.
Selecionado pela SalazonArte, especialista em bacalhau no Mercado Central de Valência.

Sabor: intenso e autêntico, com a profundidade do bacalhau curado do Atlântico Norte — mais expressivo do que qualquer bacalhau fresco.
Textura: firme e carnuda, que se abre em lascas suculentas ao cozinhar; a sua menor espessura torna-o ideal para cozeduras rápidas.
Aroma: limpo e marinho, próprio de uma boa cura.

Embalagem a vácuo de 1 quilograma aprox.

Valores médios por 100 g
Energia: 520 kJ / 124 kcal
Lípidos: 1,5 g — dos quais saturados: 0,3 g
Hidratos de carbono: 0 g — dos quais açúcares: 0 g
Proteínas: 26 g
Sal: 18 g (reduz-se drasticamente após a demolha)

Frito ou panado, a sua especialidade: em tiras enfarinhadas ou com crosta — o bacalhau frito de tasco, crocante por fora e suculento por dentro. A espessura da cauda é perfeita para cozinhar sem secar.

Em guisados tradicionais: com batatas, com grão-de-bico (o potage de vigília), em borreta ou num arroz de bacalhau — cortes uniformes que se distribuem bem.

Grelhado ou no forno: com um refogado de alhos por cima, jantar resolvido com um toque especial.

Açordos e croquetes: desfiado após a dessalga, rende maravilhosamente nas massas.

Como dessalgar (mais rápido do que o lombo):

Enxague debaixo da torneira para remover o sal superficial.
Deixe de molho em água fria no frigorífico durante 24–36 horas, trocando a água de 8 em 8 horas (menos tempo do que o lombo: a cauda é mais fina).
Prove uma ponta antes de cozinhar e faça um último molho se o quiser mais suave.
Sempre no frigorífico, nunca à temperatura ambiente.

Bacalhau Gadus morhua capturado nas águas frias da Islândia, no Atlântico Nordeste — a origem de referência do bacalhau de qualidade — e curado em sal segundo o método tradicional. Desfiado e selecionado pela SalazonArte para a sua banca de bacalhau do Mercado Central de Valência.

Sem dessalgar: em local fresco e seco ou no frigorífico, embrulhada ou num recipiente fechado.
Durante a dessalga: sempre em refrigeração.
Depois de dessalgada: consumir em 2–3 dias ou congelar (pode ser congelada tanto salgada como dessalgada).
Produto artesanal: as variações de tamanho e forma entre as peças são naturais.

PEIXE

Bacalhau (Gadus morhua) (peixe) e sal.