Muxama de Lombo de Atum — Salgado Artesanal

Muxama de lombo de atum: a parte exterior do lombo curada em sal, apenas atum e sal. Sabor intenso a preço acessível. O presunto do mar para todos os dias. Compre online.

Sugestões

• Em fatias finas com amêndoas marcona torradas e um fio de azeite virgem extra.
• Em salada com tomate maduro.

Conservação

Guarde-a no frigorífico. Depois de aberta a embalagem, cubra a muxama com azeite e consuma-a em poucos dias.

Consumo preferencial aproximado: 6 meses após a compra, na embalagem original fechada. Depois de aberto, conservar no frigorífico em recipiente hermético e consumir no prazo de poucos dias.

Categoria solomillo: a parte exterior superior e inferior do lombo — carne nobre do atum, de sabor um pouco mais intenso e preço mais acessível do que a Extra.
Mesmo processo artesanal da nossa mojama Extra: salga tradicional e secagem controlada, sem pressas.
Apenas dois ingredientes: atum e sal — 100 % natural, sem conservantes nem aditivos.
Cor âmbar intensa, marca visual de uma cura bem feita.
A porta de entrada perfeita para o mundo da mojama — e o reabastecimento habitual de quem já nele vive.
Selecionada pela SalazonArte, a casa da salga no Mercado Central de Valência.

Sabor: intenso e profundo, com um toque salgado um pouco mais acentuado do que o da Extra — caráter de salga autêntico que agrada ao apreciador.

Textura: firme e carnuda, suave ao paladar em corte fino.

Cor: âmbar intenso e uniforme.

Fatiada a vácuo em 100 g aprox.

Valores médios por 100 g
Energia: 830 kJ / 197 kcal
Lípidos: 5 g — dos quais saturados: 1,4 g
Hidratos de carbono: 0 g — dos quais açúcares: 0 g
Proteínas: 38 g
Sal: 4,5 g

O clássico de sempre: fatias finas, banho de azeite virgem extra e amêndoas fritas — o trio que nunca falha.
Na cozinha, com mais liberdade do que a Extra: o seu preço torna-a ideal para cozinhar sem remorsos — lascas sobre saladas, ovos estrelados com mojama, massas, arrozes de marisco ou um salmorejo com pedaços de luxo.
Harmonização: brancos secos, manzanilla ou um fino elegante; com cerveja tostada também combina de maravilha.
Sanduíche secreto: pão tostado, tomate, azeite virgem extra e mojama de lombo — o almoço valenciano que poucos conhecem e todos repetem.
A dica: corte-a sempre fina e à temperatura ambiente; se lhe ficar uma ponta seca, rale-a sobre massa ou salada como se fosse queijo.

Lombos de atum curados em sal marinho segundo a salga tradicional mediterrânica, com secagem controlada e elaboração completamente artesanal. Selecionada pela SalazonArte para a sua banca de salga do Mercado Central de Valência.

Sem abrir: guardar num local fresco e seco, protegido da luz e do calor (no verão, preferencialmente no frigorífico).
Após abrir: conservar refrigerado, em embalagem hermética; um fio de azeite virgem extra sobre as fatias preserva a textura e o aroma.
Consumir poucos dias após a abertura.

PEIXE

Atum (peixe) e sal.