Anchois Cantabriques 00 à l'Huile d'Olive Vierge Extra — 8 Filets Artisanaux | SalazonArte
Achetez en ligne des anchois du Cantabrique calibre 00, de grands filets désarêtés à la main et emballés dans de l'huile d'olive vierge extra. Semi-conserve artisanale.
Semi-conserve : À consommer de préférence dans les 6 mois suivant l'achat, toujours conservée au frais. La date exacte figure sur l'étiquette de l'emballage.
Calibre 00 : le grand calibre de notre sélection – des filets nettement plus gros, plus épais et plus charnus que ceux des boîtes conventionnelles.
Anchois du Cantabrique, pêché dans les eaux froides du nord, où l'anchois développe davantage de graisse infiltrée et de saveur.
Préparation artisanale : chaque filet est nettoyé, découpé et désarêté à la main ; maturation lente dans du sel qui développe son arôme caractéristique.
À l'huile d'olive extra vierge – un avantage par rapport à la plupart des concurrents, qui conditionnent dans de l'huile de tournesol.
Sans additifs : anchois, huile et sel. Le salage traditionnel est le seul conservateur.
Sécurité garantie : le processus de salaison inactive l'anisakis (selon l'AECOSAN), il peut donc être consommé directement en toute tranquillité.
Saveur : intense, profonde et équilibrée, avec juste ce qu'il faut de salinité pour rehausser – et non masquer – le goût marin pur de l'anchois mûri.
Texture : ferme, lisse et juteuse à la fois ; le calibre 00 offre une bouchée charnue qui fond doucement en bouche, avec une finale longue et sans arrière-goût métallique.
Arôme : frais et évocateur de la côte cantabrique, propre à une maturation bien menée.
Présentation : 8 longes à l'huile d'olive vierge extra, prêtes à être dégustées.
Valeur énergétique: 800 kJ / 192 kcal
Matières grasses: 11 g— dont acides gras saturés: 2,2 g
Glucides: 0 g— dont sucres: 0 g
Protéines: 24 g
Sel: 9 g
Seules, c'est ainsi qu'elles sont les meilleures : sur du pain de cristal grillé avec de la tomate râpée et un filet de leur propre huile.
L'apéritif parfait n'existe pas... jusqu'à ce qu'il existe.
Accords : txakoli, albariño, godello, fino ou manzanilla ; aussi vermouth rouge et bière ambrée.
En planche : avec des anchois au vinaigre (le célèbre "mariage"), des olives et du fromage affiné.
En cuisine : salades gourmet (tomate, ventrèche, piments basques), pizzas d'auteur, pâtes puttanesca ou fondues dans des sauces et beurres d'anchois.
Le conseil de la maison : sortez-les du réfrigérateur 10-15 minutes avant de servir ; à température ambiante, l'huile s'écoule et le filet déploie toutes ses nuances.
Anchois pêchés en mer Cantabrique, préparés artisanalement selon la tradition des conserveries du nord de l'Espagne : salage, maturation lente et filetage à la main. Sélectionnés par SalazonArte, spécialistes de l'anchois et du salage depuis plus de quinze ans au Marché Central de Valence
Semi-conserve : à maintenir toujours au frais (0-8°C), avant et après ouverture.
Conserver les longes de thon toujours recouvertes d'huile.
Après ouverture, à consommer de préférence dans les jours qui suivent.
Ne pas congeler : cela altérerait la texture de la longe de thon.
Contient du poisson.
Anchois (poisson), huile d'olive vierge extra et sel.
