Olives cassées de Jaén assaisonnées — Olives écrasées à l'andalouse
Olives brisées de Jaén à l'assaisonnement orange et herbes : croquantes, fraîches et avec leur amertume traditionnelle. Le goût du bar andalou. Achetez en ligne.
À consommer de préférence : minimum 2 mois à compter de l'achat, conservées au réfrigérateur. La date exacte figure sur l'étiquette de l'emballage.
Olives cassées à la manière traditionnelle : le coup brise l'olive sans la dénoyauter et permet à l'assaisonnement d'imprégner la chair.
Origine Jaén : la province avec le plus d'oliviers au monde — berceau de la culture oléicole andalouse.
Assaisonnement à l'orange et aux herbes aromatiques : le parfum d'agrumes et sauvage de l'assaisonnement de ferme.
Texture croquante, le signe distinctif de l'olive cassée par rapport à celles à longue fermentation.
Son amertume est sa vertu : l'olive cassée conserve le caractère frais et végétal de l'olive verte fraîchement assaisonnée — le goût recherché par les vrais amateurs.
Saveur : légèrement amère et fraîche —comme doit l'être un départ—, équilibrée par les notes citronnées de l'orange et le fond aromatique des herbes.
Texture : juteuse et onctueuse avec un croquant inimitable ; la bouchée la plus vivante de tout notre étal d'olives.
Arôme : frais et naturel, évoquant la campagne andalouse : herbes, agrumes et olive verte.
Conditionnement sous vide de 500 grammes
Valeur énergétique: 580 kJ / 140 kcal
Matières grasses: 13 g— dont acides gras saturés2 g
Glucides: 2 g— dont sucres<0,5 g
Protéines: 1 g
Sel: 4 g
L'apéritif andalou canonique : une petite assiette d'olives, une bière glacée ou un *fino*, et guère plus à ajouter.
Du déjeuner valencien : elles se marient aussi à merveille avec le vermouth et les tapas du marché local.
En planche : le contrepoint amer et croquant face aux fromages gras et aux charcuteries.
Conseil d'amateur : tempérez-les 10 minutes et mélangez la marinade avant de servir pour bien répartir l'orange et les herbes.
Ne les cuisez pas : l'olive est une olive à manger telle quelle — la chaleur lui ôte le croquant qui la rend unique.
Olives cultivées dans la province de Jaén, la plus grande oliveraie du monde, et préparées selon la méthode traditionnelle andalouse de l'olive concassée : écrasées, salées en saumure, et assaisonnées à l'orange et aux herbes aromatiques. La recette de ferme qui ouvre l'appétit dans le sud depuis des générations, sélectionnée par SalazonArte pour le Mercado Central de Valence.
À conserver au frais (0–5 °C), toujours recouvertes de leur assaisonnement.
Après ouverture, conserver dans un récipient fermé et consommer dans les jours qui suivent.
Il est normal que l'assaisonnement évolue légèrement en arôme au fil des jours : il s'agit d'un produit vivant.
Peut contenir des SULFITES
Olives vertes, eau, orange, herbes aromatiques, huile de tournesol, conservateurs (E-211 et E-202), exhausteurs de goût (E-621 et E-635) et antioxydant (E-330).
