La mojama es lomo de atún curado en sal y secado al aire. Se sirve en lonchas muy finas, a temperatura ambiente y con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Solo lleva dos ingredientes: atún y sal.
¿Qué tipos de mojama hay?
| Tipo | De dónde sale | Cómo es |
|---|---|---|
| Extra | Parte central del lomo | La más fina y compacta |
| De almadraba | Atún capturado con almadraba en primavera | Color tinto y textura sedosa |
| De solomillo | Parte externa del lomo | Sabor algo más intenso y precio más accesible |
¿Cómo se corta la mojama?
En lonchas muy finas, de uno o dos milímetros, con un cuchillo bien afilado. La nuestra llega ya loncheada y envasada al vacío en porciones de unos 100 g, lista para emplatar.
¿Con qué se sirve?
- Con un hilo de aceite de oliva virgen extra, unos minutos antes de llevarla a la mesa.
- Con almendras fritas, el acompañamiento clásico.
- Sobre tomate rallado o en rodajas.
- Con una cerveza fría, un fino o una manzanilla.
¿Cuánta mojama por persona?
Como aperitivo, 100 g dan para tres o cuatro personas.
¿Cómo se conserva?
Sigue la indicación de la etiqueta. Una vez abierto el envase, guárdala bien envuelta en el frigorífico para que no se reseque.
Tienes las tres en nuestra colección de mojama de atún, y las huevas curadas para completar la tabla.
