A muxama é lombo de atum curado em sal e seco ao ar. Serve-se em fatias muito finas, à temperatura ambiente e com um fio de azeite virgem extra. Leva apenas dois ingredientes: atum e sal.
Que tipos de muxama existem?
| Tipo | De onde vem | Como é |
|---|---|---|
| Extra | Parte central do lombo | A mais fina e compacta |
| De almadrava | Atum capturado com almadrava na primavera | Cor vermelho-escura e textura sedosa |
| De solomillo | Parte exterior do lombo | Sabor um pouco mais intenso e preço mais acessível |
Como se corta a muxama?
Em fatias muito finas, de um ou dois milímetros, com uma faca bem afiada. A nossa chega já fatiada e embalada a vácuo em porções de cerca de 100 g, pronta a empratar.
Com que se serve?
- Com um fio de azeite virgem extra, alguns minutos antes de ir para a mesa.
- Com amêndoas fritas, o acompanhamento clássico.
- Sobre tomate ralado ou às rodelas.
- Com uma cerveja fresca, um fino ou uma manzanilla.
Quanta muxama por pessoa?
Como aperitivo, 100 g chegam para três ou quatro pessoas.
Como se conserva?
Siga a indicação do rótulo. Depois de aberta a embalagem, guarde-a bem embrulhada no frigorífico para não secar.
Encontra as três na nossa coleção de muxama de atum, e as ovas curadas para completar a tábua.
